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猪肉涨价影响中国的食品消费
作者：Cheng FANG，联合国粮农组织全球粮食和农业信息及预警系统，作物收成与食品情况报告，2007年12月6日。
中国的猪肉价格2007年第三季度与2006年同期相比显著升高，辽宁省升高98％，四川省升高81％，广东省升高62％（图 i）。这反映出2007年由于猪繁殖呼吸综合征（PRRS）的影响中国生猪存栏量显著减少，该病在中国称为蓝耳病。据报因蓝耳病而死亡的生猪超过1百万头。仔猪价格也随之上扬，2007年8月涨到了上年同期的2.6倍（图 ii）。造成猪价上涨的其它原因还包括饲料价格上涨，- 玉米价格比上年上涨了15％，比两年前上涨了25％， - 以及非农业工作机会增长，使得农村廉价劳动力短缺。
不论从产量还是消费量来看，中国都是猪肉生产大国。2005年中国的猪肉产量估计为5010万吨，占肉类总产量的65％。从消费数据来看，同年猪肉消费量占肉类总消费量的比例为四分之三。猪肉价格上涨已对肉类消费产生了明显的负面影响，尤其是低收入群体，他们用于购买食品的支出占总支出的比例几乎达到50％。尽管中国消费者可以从猪肉转向其它肉类，但这种替代的余地很有限，因为猪肉的涨价已经拉动其它肉类乃至食品的价格随之上涨（图 iii）。2007年7月至10月间肉类价格指数与上年同期相比上涨了44％，平均食品价格指数则上涨了17％。
由于中国的猪肉消费量占世界总消费量大约一半的比例，因此中国的猪肉短缺将会对世界肉类和饲料市场造成强烈冲击。非官方测算显示中国今年的猪肉出口量将会下降三分之一。中国将需要进口更多的猪肉以满足国内的需求。今年华南地区的正式与非正式猪肉进口量显著增加，这可能是广东省猪肉价格涨幅相对较小的原因。
为了支持养猪业，中国政府最近采取了多项政策措施，包括为母猪养殖提供现金以及保险形式的补贴、改进猪育种系统、为猪肉输出大县提供补贴，以及在猪肉生产相关的土地与贷款方面出台新的政策等等。然而，这些措施的成效如何，关键还是要看蓝耳病的控制情况。
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2007年12月
