专题文章
真菌毒素污染的饲料能否喂猪？
根据大草原养猪中心的A.D. Beaulieu、J.F. Patience和D. Gillis的报道，用真菌污染的饲料喂猪会导致增重速度和采食量下降。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）是霉菌产生的一种毒素，可污染谷物，包括大麦和小麦。如果作物生长季盛行湿热天气，那么这种毒素就会特别成问题。DON严重污染的谷物喂猪会引起明显的呕吐症状（因此这种毒素又称为呕吐毒素）。轻微症状更常见，表现为采食下降、增重减慢，猪吃到含少量毒素的饲料时会出现这种情况。加拿大饲料检验署推荐的猪饲料当中真菌毒素含量的安全上限是1ppm。
有几种饲料添加剂，据报道可以减轻真菌毒素对猪的影响。这些添加剂的作用原理各有不同，包括在肠内与毒素结合阻止其吸收、使毒素发生化学变化降低毒性，或增强机体的免疫功能。
本试验的总体目的是确定这些添加剂对饲喂DON污染饲料的断奶仔猪的影响。
本次试验当中我们采用了5栋保育舍，每栋24个栏位，每栏4头仔猪。前14天先给仔猪饲喂正常断奶日粮，之后14天（期初体重9.02kg ±0.36kg）喂处理日粮。所有日粮均添加抗生素。
处理日粮配方可满足或超过本阶段仔猪的所有营养需要。正对照日粮不含污染玉米。负对照日粮含污染玉米，但不含添加剂。采用经过分析证实含有DON的污染玉米，替代2至12号日粮当中70%的玉米（在最终日粮当中添加比例为35%），使最终日粮当中DON含量达到2ppm。之所以选用这个含量水平，是因为先前预试验显示，这个水平下动物会出现可测量的采食量下降，但不会致命。
表 1.列出的生长性能结果显示，22天上正对照组的体重表现出高于负对照组的趋势（0.50 kg，P = 0.09）。总体来看，饲喂DON污染饲料的各组仔猪平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）均低于正对照组（P < 0.001）。每周称重和采食量监测结果显示，采食量下降之后紧跟着会出现增重速度下降（数据未公布）。
正对照组的ADG和ADFI均高于DON污染日粮组，不论有没有采用添加剂。没有一种饲料添加剂能够缓解DON对采食量和增重的影响。处理对饲料转化效率无影响（P > 0.05）。
根据文献查阅以及我们自己预试验的结果，2ppm的毒素浓度会造成可观测到的采食量下降而不会致命，于是我们在处理日粮当中采用了这个浓度水平。分析结果显示，日粮中DON平均浓度为1.99ppm，然而，个别日粮当中的DON浓度存在差异，从1.57到2.61ppm不等。
污染玉米为大袋包装，每袋1吨。我们对每袋玉米采10个样，芊样深度为1米。我们把这些按袋标记的样本送交两个试验室分别化验DON和霉菌含量。化验结果在相同试验室之内和两个试验室之间的变异都很大。试验室A的化验结果在2.2至9.6ppm之间，均值4.5ppm，而试验室B的结果在2.2至9.6ppm之间，均值为6.9ppm。变异大的袋子舍弃不用，只从变异较小的袋子里取玉米配制处理日粮。然而，即使这样，最终日粮当中的DON含量仍然变异很大（表1）。
上述情况说明了真菌毒素研究当中的困难。获得一致的化验结果非常困难，采样一定要有代表性，否则得出的结果就无法反映实际情况。估计90%的化验误差是由于样本最初采集的方法造成的。因为在田间真菌污染呈现区域性，一车玉米所覆盖的收获区域当中可能只有小片的玉米遭到污染。此外，污染玉米容重较大，因此在运输或储存当中会出现分层现象。
农业部下属的联邦谷物检验、包装及储运管理局仅承认芊样器采集的样本。此外，每批当中至少要采4个样本，最好采7到9个，具体要看拖车的大小。总共需要采集2000至2500克的样本。将这些样本粉碎，然后再次进行采样，获得100克样本，这是试验室要求的样本规格。实践当中可能需要事先联系送检试验室，了解他们对采样程序和样本规格的具体要求。
总而言之，饲喂含2ppm DON日粮的断奶仔猪采食量下降10%，增重降低7%。各种饲料添加剂均未起到缓解作用，然而试验日粮当中DON含量存在变异。这种变异反映了真菌毒素采样与分析过程中所固有的困难。
致谢
本试验由萨斯喀彻温、阿尔伯特和曼尼托巴养猪委员会以及萨斯喀彻温农业与食品发展基金提供战略基金支持。
2008年6月
