专题文章
Toxoplasma gondii与舍外养猪生产
在允许猪到舍外活动的生产系统当中，猪感染T. gondii（刚地弓形虫）的风险会增加，安大略农业部猪肉品质保障计划领袖Wayne Du在OMAFRA（安大略农业食品与乡村事务部）的《养猪业新闻与视角》里警告说。这会对人造成潜在的威胁，因为感染动物的肉若未充分烹制或未烹制，食用后会造成人的弓形虫病。
提供舍外活动条件的生产系统，– 例如自由放养、有机生产，以及自然养猪法，– 在世界范围里越来越流行。这些系统提供了更高水平的动物福利的同时，可能会在动物健康和食品安全方面带来新的问题。例如，研究显示，有机和自由放养生产系统生产的猪感染刚地弓形虫的风险比传统（舍内）生产系统更高。
T. gondii与弓形虫病
T. gondii是一种细小的、单细胞（原生动物）寄生虫，对大部分恒温动物、鸟和人类都有传染性。T. gondii感染造成的疾病称为弓形虫病。猫是这种病的终末宿主，也就是说，如果没有猫的话，这种寄生虫就无法完成其生命周期。其它动物和鸟类是T. gondii的中间宿主，或称携带者。刚刚感染的猫，尤其是幼猫，可能在3至10天当中经粪便排出数百万枚卵囊。
一旦进入环境，卵囊就会孢子化（成熟），并拥有感染其它宿主的能力。动物食入土壤、饲料、水、猫粪或其它材料当中的孢子化卵囊，或啮齿类动物、野生动物或其它动物体内的卵囊之后，就会发生感染。人可能因为食用感染动物未充分烹制或新鲜的肉而感染弓形虫病。
舍外生产条件下T. gondii流行率高
* "在所谓‘动物友好’的养殖系统中，2.9%的猪、39%的猪场T. gondii检测结果呈阳性" |
由于畜舍条件、管理以及生产实践方面的改进，安大略猪群当中T. gondii的流行率很低（1.5%）。然而，研究显示，那些允许猪到舍外的生产系统中，感染T. gondii的风险比较大。巴西的一项研究报导，在提供舍外环境的生产系统中，115头猪里86.08%的个体T. gondii检测结果呈阳性。作者得出结论，舍外养猪感染弓形虫病的最重要的途径可能是猫粪对环境造成的污染，或食入感染的啮齿动物。
荷兰进行的另一项研究显示，在来自“动物友好”生产系统当中，2.9%（1,295头当中有38头）T. gondii检测结果呈阳性，39%（33家当中有13家）这样的猪场得出了阳性结果。而来自30家传统（舍内）猪场的621头出栏猪无一例检出阳性结果。
这清晰地说明，动物友好的生产系统当中养的猪感染T. gondii的风险高于传统生产系统。
猪场内的T. gondii控制措施
这种生产系统感染T. gondii的风险更高，因此啮齿动物的控制尤其重要。另外，由于传统的控制方法，例如毒鼠剂的应用，与有机农业的理念不相符，因此这样的猪场要想实现有效的控制，就必须对各种啮齿动物的生态学有一个全面的理解。根据这种全面的理解，可以制定一套啮齿动物管理策略，包括预防、监测和控制的方法。
下列列出了控制啮齿动物的一些好办法。
- 让猫呆在生产系统之外，确保猫粪不会污染饲料和饮水。如果猪场养了猫，那么最好维持一个稳定的、成熟的猫群体。
- 通过综合啮齿动物控制计划将各种鼠类的数量控制到最低。
- 执行严格的生物安全计划，不要让野生动物，例如鸟、黄鼠狼、獾等进入养猪和生产区。
- 绝不要把含有肉类产品的可食性材料残渣（ERM，也就是餐饮垃圾）喂给猪。加拿大禁止用这类ERM来喂猪。
2011年2月
