ThePigSite.com - news, features, articles and disease information for the pig industry

Sponsor ThePigSite
专题文章

运输当中猪的福利、胴体和肉质

2013年 3月 4日 星期一

运猪过程中,车辆类型、动物在车厢里的位置以及一年当中所处的季节会影响猪的福利。

根据《加拿大动物科学杂志》发表的一篇报告,车辆、车辆中的位置以及季节都对皮肤瘀伤和猪肉品质变异具有清晰的影响。

该研究团队来自F. Ménard公司、Laval大学、大草原养猪中心、加拿大农业与农业食品、果尔夫大学、萨斯喀彻温大学、加拿大农业与农业食品下属肉品理事会,他们考察在一年的两个不同季节当中用两种类型的卡车运输两个小时对猪的福利、胴体和肉质的影响。

总共3,756头猪在夏季或冬季被运输,车辆采用‘大肚子’货柜车(PB)和液压双层卡车(DD),以便评估车辆设计对动物福利、胴体和肉质的影响。

由J. A. Correa、H. W. Gonyou、S. Torrey、T. Widowski、R. Bergeron、T. G. Crowe、J. P. Laforest、L. Faucitano等人组成的团队评估了随机抽取的阉公猪的福利指标,包括心率,以及放出血液中乳酸和肌酸磷酸激酶(CPK)的浓度。

对皮肤损伤进行了评分,并检测了背最长肌(LD)、半膜肌(SM)和内收肌(AD)的肉质进行了评估。

卸载到待宰栏时,冬天的心率更高(P<0.01)。

屠宰时测定,PB拖车运输的猪只血液CPK和乳酸浓度更高(分别为P<0.05 和 P<0.01)。

冬天(P<0.001)用DD卡车 (P<0.05)运输的情况下瘀伤最多。

PB拖车运输的猪只所有肌肉的pH值更高(P<0.01),LD肌肉的L* 值更低(P<0.05)。

总的来说,本研究的结果显示,车辆的类型、动物在卡车内的位置以及季节都会影响猪在运输过程中的福利,并且明显影响皮肤瘀伤和猪肉品质的变异。

更多内容

如果您想阅读报告全文(需付费),请点这里

2013年2月

分享
养禽企业展台

我们的首要赞助商

合作伙伴