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专题文章

丹麦养猪研究中心年度报告2012:阉割与公猪

2013年 8月 26日 星期一

养猪研究中心(PRC)的研究人员介绍了他们为2018年欧盟即将实施的阉割禁令进行的准备工作,包括饲喂菊苣和免疫阉割,以及其它减少公猪异味的方式。

阉割

丹麦大部分公猪都要经过阉割,以便防止肉品当中的公猪异味。2009年,丹麦开始要求所有公猪在阉割过程中都要采取疼痛缓解措施。最初,这只是丹麦产品标准理念的一部分,后来成为法规。猪颈部注射的止疼剂持续24小时。

欧洲科学家正在寻找适宜用于仔猪阉割的麻醉剂。然而,截至目前,他们还没有找到任何可行的方法,也就是说实用的、对人和动物都安全的、并却经记载可以有效改善仔猪福利的方法。


渠道方面在公猪当中进行的若干试验活动

政治

在欧洲,协议规定2018年停止阉割,而这就是我们研究项目的时间框架。

要想让丹麦养猪生产者停止对公仔猪进行阉割,我们需要一套在线的方法,确保我们的顾客不会吃到带有公猪异味的猪肉。同时还必须确保采用的方法和允许限度能够为顾客接受。

公猪异味

公猪异味主要由两种物质造成:粪臭素,在肠道产生,以及雄烯酮,在睾丸产生。这两种物质都是在肝脏代谢和降解的。而肝脏未能降解的部分就沉积在脂肪组织当中。

公猪异味在猪肉熟制之后特别明显,但不是所有人都能闻到。1980至90年代,丹麦科学家开发了一套在线设备,可以记录粪臭素。在当时,屠宰体重比今天低,那时粪臭素是造成公猪异味的主要原因。因此,为了生产体重越来越大的公猪,未来的分析设备必须能够既检测粪臭素也检测雄烯酮。

公猪试验

当前PRC试验的重点在:

  • 高成本效益的公猪生产
  • 饲料对公猪异味的影响
  • 公猪异味随日龄和体重的变化,以及
  • 育种对公猪异味的效果

经济

当生产者出栏公猪到屠宰场的时候,会被扣除25丹麦克朗用于粪臭素分析等工作。只有当脂肪粪臭素含量低于0.25ppm的时候,公猪才合格通过。如果公猪没有通过检测,每公斤胴体价格将被调低2克朗。

新的成本效益分析显示,与阉割公猪相比,每头公猪采用液体饲喂和干料饲喂自由采食情况下扣除公猪费用(未被拒收)后利润分别能够提高7克朗和29克朗。拒收比例每提高1%,每头猪的利润降低1.50克朗(2012年8月)。

该项目由欧盟和丹麦食品、农业与渔业部下属乡村专区计划共同资助。


菊苣地

饲喂

可发酵碳水化合物会影响结肠的发酵过程,从而影响粪臭素的产生。

研究显示,屠宰前两周饲料中添加15%的菊苣可降公猪脂肪中的粪臭素水平,但不影响雄烯酮浓度。然而,当前菊苣在猪饲料中应用的成本太昂贵。

因此,人们在继续研究寻找降低脂肪粪臭素的饲料策略。

雄烯酮是受公猪性成熟影响的,因此不会受到饲料更换的影响。

渠道内正在针对公猪进行若干试验研究。

日龄/屠宰体重

初步研究显示,当屠宰体重从75kg增至95kg的时候,雄烯酮会增加,但粪臭素水平保持不变。

Improvac

与辉瑞合作调查了免疫阉割的效果。结果显示,免疫阉割公猪生长更快,并且FCR和瘦肉率表现都优于阉猪,事实上与母猪的生长性能相当。没有公猪因为粪臭素而遭降级,但一个品尝小组发现,免疫公猪分泌的公猪异味会多于阉猪(IPVS2012)。尽管已获准使用,但丹麦尚未应用Improvac,因为丹麦的屠宰场拒收免疫公猪。

未来

PRC将继续与其它科研院校合作研究降低公猪异味的方法。此外,我们的几家外部合作伙伴正在研究检测方法并开发在线分析方法。

2013年8月

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