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ThePigSite最新消息
2008年 3月 3日 星期一
打印本页 生猪受压影响猪肉味 科学家研究检讨运猪守则（加拿大）
加拿大农业部科学家和养猪业要检讨运送猪只的守则，其中有重大的经济考虑，因为猪只运送时感到压力，会影响肉质和味道。所以研究员要以科学方法，减少猪只在运送途中受到的压力。据加新社电，阿省拉科姆(Lacombe)的农业部和加拿大农粮(Agri-Food Canada)的研究科学家谢弗(Al Schaeffer)解释说：“当中有巨大的经济影响。”
谢弗和同事本奇(Clover Bench)正协调一项检讨工作，研究过去3年对运送猪只，现存的建议、标准、法例和规例，与目前的科学文献比较。
此举用以确保加拿大家畜运送守则(Livestock Transport Code of Practice)即将进行的修改，以科学数据为基础。
养猪业是加国生产商的大生意，每年所产猪只近半出口，大约是700万只活猪。
谢弗承认，大部分人不明白，运送和处理猪只，对猪肉有何影响。
他说：“虽然有人会以为，从斜道走上货车不会有什么压力，但这对动物来说，却是新奇的，它们不常这样做。”
压力导致若干身体的改变，这会影响肉味和肉质。谢弗说：“这会影响味道，假如运送动物的时间过长，味道会改变，影响猪肉的柔软度和鲜甜。”
体内化学变化也会增加猪只的细菌生长，一旦猪只被屠宰后，这可间接对人类健康构成威胁。
阿尔伯达猪肉(Alberta Pork)的政策及通讯总监赫西(Jodi Hesse)说，养猪业渴望作出改变，减少猪只的压力。
赫西说：“我们的底线是只要猪只健康地运到终点，没有受伤。”
如何运送猪只，还需要一段时间才可达到共识。运送更多猪只的货车温度较高，减少空气流通，空气质素也不好，这导致更高的死亡率。
但另一方面太多空间，猪只打斗和变得攻击性的机会增加。
您如果想阅读原文，请点击这里
来源：加新社
