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欧盟沙门氏菌调查结果公布
欧盟 - 欧洲食品安全机构（EFSA）公布了2006-2007年间在整个欧洲范围内屠宰猪当中进行的沙门氏菌调查结果。根据EFSA工作组提交的欧盟报告，欧盟范围内供人类消费的屠宰猪每十头[1]当中就有一头带有沙门氏菌[2]。各成员国[3]屠宰猪当中沙门氏菌的检出率从0到29%不等。在检出的所有沙门氏菌当中，鼠伤寒沙门氏菌和德比沙门氏菌（这两种是常见的感染人类的沙门氏菌）在人类食用屠宰猪当中所占的比例分别为4.7%和2.1%。在欧洲沙门氏菌是导致食源疾病的第二大病原微生物，2006年有160,649人遭沙门氏菌感染[4]（每10万人当中有35人）。调查结果将有助于欧洲委员会制定目标[5]来降低整个欧洲的沙门氏菌水平。
只有一个国家在屠宰猪当中未检出任何沙门氏菌，而有的国家检出率高达29%。除鼠伤寒沙门氏菌Salmonella Typhimurium和德比沙门氏菌Salmonella Derby外，有些国家还检出了高水平的其它种类的沙门氏菌。
所有欧盟25个国家都参与了这项屠宰猪调查，各国从占本国屠宰量80%的屠宰场当中随机抽样进行测试。
根据报告，沙门氏菌是造成欧洲食源疾病的第二大病因。沙门氏菌感染可导致轻微至严重的胃肠炎，而对于有些易受攻击的群体来说，例如儿童和老年人，感染可能致命。典型情况下，发生感染的原因可能是消费者烹制猪肉的过程中未彻底烹熟，或与其他食物发生了交叉污染。如果将食物彻底烹熟并保持良好的厨房卫生，那么就可以消除或降低沙门氏菌污染的猪肉所构成的健康风险。
EFSA一经公布了一系列关于沙门氏菌的其它基线调查结果[6]，将来还会就家畜和食物当中沙门氏菌和弯曲杆菌的情况公布更多的调查结果。在沙门氏菌方面，这种基线调查可以帮助欧盟制定防控目标。
[1]取样本猪的回盲淋巴结（在肠道附近）进行沙门氏菌测试。
[2]2006-2007年负责欧盟沙门氏菌流行情况基线调查分析的人畜共患病数据搜集工作组，各成员国均有代表参加。
[3]研究报告的第17页上有各成员国估算出的流行率详细信息。
[4] EFSA 2006年人畜共患病共同体报告。
[5] 欧洲议会和欧洲委员会2003年11月17日制定的关于控制沙门氏菌等特定食源人畜共患病病原的法规(EC) 2160/2003http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/salmonella/index_en.htm。
[6] 先前公布过三项沙门氏菌基调查，这三项调查分别针对蛋鸡、肉仔鸡和火鸡。
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