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NZFSA制定策略控制食源沙门氏菌
新西兰 - 新西兰食品安全局（NZFSA）已经开始了一项计划，降低食品当中沙门氏菌的污染频率。新西兰每年报告感染沙门氏菌的病例1,274例，每100,000新西兰人当中就有30.2例。NZFSA的沙门氏菌Salmonella风险管理策略包含一套详细明确的计划，目的是降低食源沙门氏菌病的发病率。
NZFSA高级顾问（风险管理）Judi Lee说，食源疾病对新西兰人的健康以及我们的经济造成了严重影响，因此我们必须控制这些疾病。
“沙门氏菌是新西兰最重要的三大病源之一，排名仅次于弯曲杆菌Campylobacter。真是出于这个原因，NZFSA才把这种疾病列入重要战略工作重点当中。我们的目标是在五年之内将食源沙门氏菌的年度发病率降低30%。”
“由于在新西兰并不存在一条单一的传播途径，因此这个计划的实施要求大量的工作，”Lee女士说。
“早期的工作重点是从国内和进口食品方面广泛收集信息，努力确定食源疾病的主要传播途径。这些信息将构成一个完满的科学根据，让我们可以根据这些信息在食品链当中找出需要采取行动的环节。”
在食品链当中的沙门氏菌方面已经完成了一些研究，这方面的知识仍然存在许多缺口，她说。还需要进一步研究，确定不同食品类型当中的沙门氏菌污染率，例如动物产品、植物产品、国内生产的和进口的食品，以及野生保虫宿主。
Lee女士说NZFSA需要新西兰沙门氏菌方面的全面的数据，以便对工作策略进行精细调整，指导未来的前进方向。
“许多初级加工企业拥有沙门氏菌的大量数据，大型零售连锁店也有这类数据。NZFSA将与各个食品部门展开广泛合作，以便对沙门氏菌在食品中的流行情况形成更好的理解。这些信息将帮助我们决定采取什么样的控制措施。”
食品链中任何一个环节中的人们都有可能面临沙门氏菌的风险，包括在自家的厨房内，因为这种细菌在环境中就有存在。遵守下列四点原则可以降低沙门氏菌感染的风险：“清洁、熟制、加盖、冷藏”，在操作食品之前和之后还要遵循“洗+干=清洁”的洗手原则。
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