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人造肉汉堡？ 人类未来大势所趋 （美国）
（联合早报网讯）台湾联合报报道，人造肉汉堡？这不是科幻小说的情境，运用最先进生物科技，人类的饮食习惯与口味在十年之内，可能会有革命性变化。据美国「有线电视新闻网」（CNN）报导，一群前卫科学家正在实验室培养真的动物蛋白质，他们不但宣称这将有助于动物的福祉，人类与地球也将更健康。
研究团队「新收获」（New Harvest）的成员麦森尼（Jason Matheny）说，「人工培养的肉类有许多优点。我们可精确控制肉类中的脂肪数量，可以使牛绞肉有合理的脂肪酸比例─一种可以防止、而非导致心脏病的汉堡肉片。」
CNN报导，不过，设计、制造出如同鲑鱼脂肪特徵的牛绞肉并非驱使麦森尼的原动力。他说，肉类与畜牧业也是许多人类疾病的来源，如这些产品是在实验室内培养，就可大幅降低风险。
麦森尼告诉CNN，「我们可以减少如猪流感、禽流感、狂牛症，或是沙门氏菌污染的风险」。
「我们可以在无菌情况下生产肉类，这在传统动物农场及屠宰场里是完全不可能的。而且假如只生产可食用的肉类，一定更有效能。没有必要养整只动物，然后浪费75%到90%饲料。」
传统肉类的生产对环境也有负面冲击。联合国最近公布的报告、「家畜的巨大阴影」（Livestock's LongShadow）就凸显畜牧也是造成气候变迁恶化的因素之一。
依此脉络，麦森尼相信，他的计画可显着减少肉类生产对环境的冲击─使用较少量的水及制造更低的温室气体。
「牛津大学」（University of Oxford）野生动物保育研究小组的托米士托（Hanna Tuomisto）发表的初步研究结果就指出，人造肉类减少的二氧化碳排放量超过80%。
人造肉是回收传统方式宰杀动物屠体产制出来。例如「猪肉」是从屠宰场取得的卵巢，以猪的精子授孕，转化为胚胎后，再将其置入培养液内成长发展而成。
根据「新收获」，全球肉类市场年营业额高达1兆美元，到2050年，需求将成长一倍。由于对卫生、动物福祉及环境的关切，人造肉是个很明显的选项。
来源：联合早报
