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报告凸显畜牧业的影响
美国 - 在最近一份报告中，作者揭示了所谓“畜牧革命”对环境和社会的影响。该报告是一个国际研究团队发表的，报告探讨了全球畜牧业对环境、经济和人类健康的影响，据斯坦福大学报导。
今后50年当中，全世界肉类需求的增长很可能会对人类健康、环境和全球经济产生显著的影响，2010年3月公布的这篇题为变迁时代的畜牧业的报告称。
过去三十年当中，全球肉品产量翻了三倍，截至2050年，还将在目前的水平上再翻两倍，国际团队的这份新报告称。该国际团队由科学家和政策专家组成。这场“畜牧革命”将会对人类健康、环境和全球经济造成显著影响，报告的作者们得出结论说。
“畜牧业规模巨大，而且仍在成长，”Harold A. Mooney说，他是变迁时代的畜牧业报告的联署作者，该报告由Island出版社出版。Mooney是伍兹环境研究所的高级研究员、生物学教授。
他说：“这是我们第一次从综合的角度来看待畜牧业对社会、经济、健康和环境的影响，并提出了降低畜牧业负面影响、强化畜牧业积极作用的解决方案。”
重要发现
- 世界范围内用于畜牧生产的动物有170亿头，占用了地球四分之一的土地。用来生产饲料的耕地面积占总耕地面积的比例约为三分之一。
- 畜牧产值在全球农业国民生产总值当中占大约40%的比重。
- 畜牧部门，包括饲料生产与运输，造成了全世界18%的温室气体排放。
对人类的影响
尽管世界范围内有10亿穷人的收入至少部分依靠畜牧生产，但报告称，商业性工业化的畜牧生产使许多人丧失了就业机会。在发展中国家，例如印度和中国，农村的许多小型生产者已经被大规模工业化畜牧企业取代，而小型生产者则受到来自卫生机构的额外压力，要他们达到全球市场所要求的食品安全标准。
牛肉、禽肉、猪肉以及其它肉品构成了人类三分之一的食用蛋白质，但报告称，畜牧业对营养的影响在全球不同地区之间差异很大。
Mooney教授指出：“人类日粮动物蛋白过多并不是好事，然而对于食用低蛋白日粮的人们来说，如果动物蛋白太少，那也会成问题，正如许多发展中国家的情形那样。”
尽管已经发现动物性食品的过度食用，- 尤其是肉、蛋、奶，- 与心脏病以及其它慢性病有关，然而在发展中国家，这些食品仍然是人类蛋白质以及其它养分的重要来源，报告称。作者引用了最近在肯尼亚儿童当中进行的一项研究，该研究显示，肉类食用量与儿童的身体发育、认知能力和学习成绩之间存在正相关。
同时家畜排出的病原和有害物质也对人类健康产生影响，作者们称。新兴疾病，例如高致病禽流感，多与畜牧生产方式的改变相关，但在新的全球化市场当中，这种疾病更难追踪和控制，他们说。
环境影响
畜牧部门是主要环境污染者，作者们说，他们指出世界上许多草地都因放牧和饲料生产而退化，许多森林都为了给畜场腾出更多空间而遭到砍伐。饲料生产还要消耗大量的水、肥料、杀虫剂和化石燃料，来自联合国粮农组织（FAO）的联署作者Henning Steinfeld补充说。
另一个严重问题是动物粪便。“因为饲料中的营养只有三分之一能够被动物吸收，所以动物粪便是造成土地和水源污染的首要因素，在中国、印度、美国和丹麦的案例分析当中都说明了这一点，”作者们写道。畜牧业磷排放总量相当于人类排放总量的七到十倍，对环境造成负面影响。
牛、猪、禽养殖业还排放出大量的二氧化碳、甲烷以及其它温室气体，Steinfeld博士说，他还补充说，畜牧业造成气候变化的问题很大程度上还没有被认识。“如果当前的生产方式不改，预期畜牧生产系统的密集增长将使当前的环境负担翻番，并造成大规模的生态退化，除非采取适当措施，”他说。
解决方案
最后报告总结了各种解决方案，为动物生产系统介绍了在环境和社会方面更可持续的生产方式。
Mooney教授说：“我们希望保护那些靠几头家畜为生的生计困难的人。另一方面，我们还希望畜牧业的人士认真对待这份报告，想想自己能够作出哪些改进。”
一个方案是，各国通过政策来鼓励生产者采用更好的生产方式，重视土地保护、高效用水用肥，他说。
但是，计算肉品生产的真实成本是一项繁重的工作，Mooney教授补充说。看看早餐盘子上的火腿，想想它出现在你的冰箱里之前是从哪里来的。首先，要考虑养猪的用地。其次要考虑用来生产猪饲料的所有土地、水和化肥，以及整个过程造成的污染。
最后还要考虑，尽管火腿可能来自丹麦，那里的猪比人多一倍，但是喂猪用的谷物很可能是在巴西种植的，那里在不断砍伐热带雨林，以便种植更多的大豆，大豆是配制猪饲料的主要原料。
来自瑞士农学院（SHL）的联署作者Fritz Schneider说：“问题很大程度上最终取决于消费者。人们不会戒掉吃肉，但我总是希望，随着人们了解得更多，他们会改变自己的行为。如果他们知道了，通过自己的选择可以帮助建立一个更加可持续、更加平衡的世界，那么他们就能作出更好的选择。
变迁时代的畜牧业报告是由FAO、SHL、伍兹环境研究所、国际畜牧研究所（ILRI）、环境问题科学委员会（SCOPE）、国际发展农业研究中心（CIRAD）和畜牧、环境与发展首创项目（LEAD）等单位合作完成的。
报告的其它编辑包括Laurie E. Neville（斯坦福大学）、Pierre Gerber（FAO）、Jeroen Dijkman（FAO）、Shirley Tarawali（ILRI）和Cees de Haan（世界银行）。项目启动资金由伍兹研究所2004年环境研究项目基金提供。
ThePigSite新闻小组
