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ThePigSite最新消息
2010年 7月 26日 星期一
打印本页 沙门氏菌污染的猪肉可能构成健康风险
德国 - 科研人员在猪肉当中分离到一种沙门氏菌菌株，这种菌株与鸡肉当中发现的可造成人食物中毒的菌株关系很近。他们的发现发表在2010年7月的《应用与环境微生物》上。这种菌株是肠沙门氏菌血清型4,[5],12:i:-（S. enterica serovar 4,[5],12:i:-），1990年代中期首次在国外猪群中发现，初步研究显示这种菌株与鸡当中的肠沙门氏菌鼠伤寒血清型S. enterica serovar Typhimurium很相近。一直后者是胃肠炎的病原，并且过去几年当中这种病原在世界范围内造成的疾病越来越多。
“有趣的是，在自愿送交国家沙门氏菌与其它肠道病参考中心检验的人类当中分离的菌株当中，S. enterica serovar 4, [5],12:i:-所占的比例从1999年的0.1%上升到2008年的14.0%，”科研人员说。
在这项研究中，科研人员经过两年的时间对生猪、猪肉和人类当中的S. enterica serovar 4,[5],12:i:菌株
进行了收集和分析，以便研究其传播特性。此外，研究人员还对在遗传关系、致病性与抗药性方面将这种菌株与S. enterica serovar Typhimurium进行了对比。对两种菌株当中的两种主要的克隆系进行了考察，结果发现，两种细胞系均有65%的个体对氨苄青霉素、链霉素、四环素和磺胺类药物具有抗药性。
“总体研究结果显示，在德国，生猪、猪肉和人类当中发现的S. enterica serovar 4, [5],12:i:-菌株高度相关，显示病原是沿食物链传播的，”科研人员说。“由于其治病基因组与S. enterica serovar Typhimurium高度相似，因此有必要在猪场的水平上对其采取防控措施，以便降低人类感染的风险。”
ThePigSite新闻小组
