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养猪业新闻

圆香黑猪肉:宝安人身边的放心肉(广东)

2010年11月 19日 星期五

最近,宝安猪肉市场上刮起了一场“黑色旋风”??圆香黑猪肉在短短三个月内就在宝安遍地开花,设立了五家直营店。他们销售的纯天然饲养的黑猪肉虽然价格是普通猪肉产品的三倍以上,但很快就受到了宝安人的青睐,因为他们的产品更环保、更健康,吃起来口味更好。

姚清林
  宣传画。
 
  店面一角。
 

 

  而这家生产健康猪肉的企业原本起源于宝安,1984年就在福永建立了年产10万头生猪的大型养猪场。如今,经过多年发展羽翼渐丰的菲赛迪食品有限公司,携圆香黑猪肉这一重量级产品重返宝安,立志要让宝安人吃上自己身边的放心肉。

  1、近四十年的科研开发

  ●不断为提高黑猪的营养和健康做出贡献

  记 者在西乡万骏汇商务公寓见到了圆香黑猪肉的“当家人”李职。眼前这位头发花白的老者,有着一串闪光的头衔,而且都与“猪”有关系——深圳市畜牧(饲料)行 业协会会长,比利美英伟营养饲料(深圳)有限公司总裁,深圳市菲赛迪动物营养保健有限公司和菲赛迪食品有限公司董事长。不过说起来,李总已经和猪打了将近 四十年的交道了,他这辈子和养猪似乎有着斩不断的情缘。

  李职是搞科研出身的,学的专业就是畜牧养殖和营养学,曾经担任绍兴市科委主任。 1984年,他参加筹建了投资达2600万美元的广三保养猪有限公司,在宝安福永建立了一个年产10万头生猪的大型养猪场,产品专门供应香港地区。这家中 外合资的养猪场全套引进美国的工厂化养猪设备、瘦肉型优良种猪和先进的饲养管理技术,是优质、高产、高效的种猪和重要的供港活大猪生产示范基地,被誉为 “我国集约化、工厂化养猪业的先驱”。

  后来,李职又加入了国际知名的为农牧业和水产业服务的专业预混料跨国集团公司INVE(英伟)公 司,这家公司的核心部门是位于比利时的INVE(英伟)技术研究和发展中心,该部门拥有目前世界上最先进的实验室,拥有一大批来自世界各地的科学家组成的 研究队伍。他们的科研成果不断为改善动物的营养和健康做出贡献。

  “从养猪场的管理者到饲料公司的总裁,虽然职务不同,但都是和猪打交道。”李职表示,自己有着将近四十年的养猪经验,总想着能够培养出与众不同的猪肉产品。因此,他与厦门牧兴实业有限公司合作,重新建立养猪场,生产市场上紧缺的优质黑猪肉。

  2、自建养猪基地

  ●一站式服务为市民提供更安全的优质猪肉

  随 着社会经济的发展,人们的生活水平也不断提高,肉蛋奶等食品已经成为寻常百姓家司空见惯的食品。但是,近年来社会上不断出现严重的食品安全问题,毒奶粉、 毒大米、地沟油、注水肉等,令人触目惊心的同时,也给人民群众身体健康造成严重的危害。因此,食品安全问题成为上至中央高层下到普通百姓都高度重视的一个 问题,人们不但追求吃得好,更追求吃得健康。

  正是看到了这一问题的严重性,深圳市菲赛迪食品有限公司才致力于为百姓提供优质、健康的猪肉产品。他们依托于自己建立的大型生猪养殖厂和自己生产的营养饲料,全程精细化操作育种、养殖、屠宰,做到安全、卫生、健康、环保、无污染等。

  首 先,他们在恩平建立了占地1500亩的大型现代化养殖基地,圆香黑猪肉的产品全部出自该基地。该养殖场拥有雄厚的技术条件,实施严格的规范化管理,养殖过 程精益求精。其次,由比利时英伟饲料公司提供的优质营养饲料,是保证黑猪健康成长的重要条件。该饲料经过科研人员精心研制和加工,不含任何人工添加剂和激 素产品,全部采用天然粮食和青绿植物。此外,生猪养殖过程中如果发生疫情,饲养人员不会给生猪打抗生素类药物,以免在生猪体内产生药物残留,危害消费者身 体健康。

  正是由于有了如此严格的饲养、生产管理环节,以及雄厚的科技实力作保障,菲赛迪生产的圆香黑猪肉才会是真正的纯天然绿色健康猪肉食品。

  ●“三好”条件打造优质圆香黑猪肉

  猪肉是广大市民餐桌上必不可少的食品,在保证猪肉食品安全的前提下,市民们更追求猪肉的味道好,吃起来更香更可口。圆香黑猪肉的出现,正好满足了广大市民的这一要求。那么,生产优质圆香黑猪肉需要哪些条件呢?

  一是“出身不凡”品种好。优质母体才能培养优质产品,猪的品种很多,而且各有千秋。比方说北京的黑猪个体大,山东的黑猪肌内脂肪高达10%,外国的优良黑猪生长速度快、瘦肉多。圆香的黑猪借鉴遗传学的规律,走优品杂交之路,才合成优质商品猪。

  二 是“养尊处优”饲养好。这个饲养包括两个方面:一是工艺好,就是科学的养殖方法,普通的瘦肉型白猪,150天就出栏了,养殖黑猪需200多天,因为肌内脂 肪和风味物质需要较长时间的积累;二是饲料好,吃得好就长得好。西方养殖白猪多用玉米、豆粕;国内养殖黑猪是喂米糠、杂粮,还给猪吃青绿植物,因此,黑猪 肉更好吃。

  三是“优质生活”环境好。猪舍要坐北朝南,要通风,密度不要太大,夏要降暑冬要保温。饲养时猪舍要放慢拍轻音乐,母猪听音 乐有助于乳汁分泌,肉猪听音乐,会减少肌糖原的消耗,使猪肉更有甜味。屠宰环境、运输环境、加工环境也很重要,驱赶猪时不能打它,因为一打猪就会颤抖,肉 的品质结构就变了,影响美味。同时,在宰杀生猪时要实行“安乐死”,让它死得愉快些,猪肉的味道才会更好。

  ●“五大”措施保障猪肉品质

  深圳菲赛迪食品有限公司采取了五大措施,来保障他们生产的圆香黑猪肉品质优良,风味独特。

  一是培育黑猪珍品。菲赛迪的科研团队采用多个国家的优质黑猪进行杂交,合成生产了“圆香”黑猪。它们不仅生长速度不慢,而且产崽多;不仅瘦肉率不低,而且肌内脂肪含量高,同时,猪肉品相出众、醇香美味。

  二是饲养时间长。每头黑猪的全饲养期在210天以上。

  三是饲喂牧草。猪场周边种植了大量的狼尾草,猪喂了狼尾草后,身体更健康,而且改善了猪肉的风味。

  四 是冷链保鲜。市场猪肉有三种形态,一种是热鲜肉,现杀现卖,但不能久放,易遭细菌感染;另一种是冷冻肉,放在-18℃的冰库里保鲜,但肉品解冻后会流水, 流失部分营养物质和风味物质。第三种是冷鲜肉,“圆香”黑猪是杀完后半小时内推到0-4℃的冷库冷却24小时,排酸、熟化,猪肉胴体表面会结一层膜,细菌 不易繁衍,水分不易蒸发,而且肉质更嫩,营养更易吸收。李职说,加工生产如此,运输环节、销售环节也都是在0-4℃低温条件下进行。冷鲜肉比热鲜肉更卫 生,比冷冻肉更营养,这已是国际时尚潮流。

  五是自产自销。“圆香”黑猪全部在公司自己的猪场繁育、饲养。“圆香黑猪肉”全部由公司的员工在专卖柜和专卖店自行销售,自产自销这一商业模式是“圆香黑猪肉”品质及安全性的最有力保障。

  ●好猪肉要推广到全深圳

  一 般人都喜欢吃好猪肉,但没有几个人能说出好猪肉的标准是什么。圆香黑猪肉的工作人员告诉记者,好猪肉要健康营养而又美味,具体标准有六个:一是颜色,好猪 肉瘦肉的颜色是玫瑰红或琥珀红,肥肉是白色的,白里透亮;二是PH值,好的猪肉24小时的PH值在5.6以上;三是保水率,好猪肉48小时的失水损失小于 3%;四是嫩度,好猪肉的剪切力在4公斤以下;五是肌内脂肪,好猪肉的肌内脂肪含量在3%以上,这决定猪肉的香味和多汁性;六是滋味,好猪肉的口感应该醇 香、细嫩、鲜甜。

  好东西当然要有好价格,“圆香黑猪肉”出场不凡,一般是普通猪肉的三倍以上。李职表示,圆香黑猪肉价格较高的原因很多,前面几条当然是基础,但是真正原因,一方面是生产成本、运作费用高,另一方面黑猪肉是美味食品,代表健康时尚、代表生活品质,需要倡导和宣传。

  李 职说,目前圆香黑猪肉已经在宝安开设了五家直营店。李职表示,圆香黑猪肉是宝安人身边的放心肉,自然应该先让宝安人享受到。不过,将来圆香黑猪肉要推广到 全深圳,一方面继续开设直营店,一方面进入饭店酒楼,同时还要争取进超市。“虽然我们的价格比较高,但还是受到高端消费人群的欢迎,同时也针对一些有特殊 需求的人如病人、孕妇、老人等。”李职表示,目前圆香黑猪肉已经成为馈赠亲友的佳品。

  ■本报记者 姚清林 文/图


来源:深圳报业集团

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