这些红肉包括牛肉，小牛肉，猪肉，羔羊肉和绵羊肉。商业屠宰场和农场产量分别为490亿磅和1.44亿磅。

牛肉产量为264亿英磅，比去年上涨1%。小牛肉总产量为1.45亿英磅，比去年下降2%。猪肉总产量为225亿磅，同样比去年下降2%。羔羊肉和绵羊肉总产量为1.68亿磅，比2009年下降5%。

2010年出栏商品牛总量为3420万头，比2009年增加3%，占总量的98.4%。每头活牛的平均重量为1279磅，比2009年的平均量下降14%。据联邦调查，小公牛占屠杀总量的49.2%，小母牛占总量的29.8%，奶牛占8.3%，其它类公牛占10.8%，公牛占1.8%。