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养猪业新闻

黑猪高价热卖 中国猪肉市场酝酿新变局(山东)

2011年12月 30日 星期五

黑猪肉口味好与黑猪运动量大有关,章丘的黑猪繁育基地给小猪提供小球等玩具。

黑猪与吃复合饲料的白猪不同 ,吃的是玉米、豆粕和地瓜秧 。

在章丘的百淳怡慧土猪养殖基地,黑猪到了夏天还有游泳池 。

30年前洋白猪风靡一时 如今高价黑猪夺回市场

相比于黑猪要生长至少10至12个月,洋白猪生长周期只需四五个月,再加上“洋猪”的瘦肉率高、养殖成本低,30年前,我国由黑猪主导的猪市被国外白猪攻破,那场“黑白”大战以白猪的完胜宣告结束。而如今黑猪高价热卖,也使整个中国猪肉市场搅动着一场新的变局。

长得快,洋白猪还好伺候

洋白猪以杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪杂交的“杜长大猪”为主,这些猪原产地在美国、丹麦、英国、加拿大等西方国家,国内习惯上称之为“洋三元”,它是“杜长大猪”三者之间杂交的后代。

高歌集团董事长单连忠等人告诉记者,洋白猪最大的优点是生长周期短且瘦肉率高。白猪生长周期只需四五个月,黑猪要生长至少10~12个月。这些洋猪的瘦肉率高达60%以上,比黑猪要高出10%至20%。

而在饲养方式上,白猪与黑猪也有差别。黑猪主要吃的是以豆粕、玉米、瓜蔓、花生为主的粗粮,而白猪是吃复合饲料,养殖成本低。凭借上述优势,从20世纪80年代开始,养猪户大量饲养洋猪,各地黑猪受到冷落而濒于绝种。

受挤兑,名牌黑猪要绝种

2009年,青岛农业大学动物科技学院院长单虎曾到烟台寻找烟台黑猪,寻找了多处见不到一头纯种的烟台黑猪。而在二三十年前,这种本地黑猪曾经家家户户养殖。

单虎还提到了“二花脸猪”,这种猪额头上的皱纹像一个“二”字,长得像沙皮狗,全身黑毛,所以叫二花脸猪,被誉为“猪中之国宝”、“世界猪种产仔之 王”,它和梅山猪、嘉兴黑猪、枫泾猪、横泾猪等统称为太湖猪。由于市场效益相比白猪过低,导致原先占主导地位的二花脸猪失去了市场,甚至濒临绝种。 2006年,二花脸猪被列入了国家级畜禽遗传资源保护名录。无锡锡山区畜牧兽医站的统计显示,无锡规模化养猪场已经没有养殖二花脸猪的了,锡山区种猪场有 二花脸母猪120头左右,是目前无锡仅剩的二花脸猪。此外,横泾猪和枫泾猪在原产地苏州也已找不到一头公猪,母猪也所剩无几。

单虎说,中国是先满足吃肉,再满足吃好,这一看似合理的逻辑背后也暗藏着很大风险。因为,春天来了,“种子”还在否?

黑白配,混血品质受影响

值得忧虑的问题还不只黑猪数量的减少,还有种质的退化、变异。相关畜牧专家告诉记者,即使是复苏的各地黑猪中,相当一部分都已经今非昔比。比如,如今 的一部分烟台黑猪是其与普通家猪杂交后的品种,又被称作杂交猪;海南屯昌黑猪,是屯昌母猪与美国杜洛公猪杂交繁育的二元杂交猪;厦门黑猪,是本地黑猪与台 湾系、瑞典系种猪反复杂交选育而形成的配套品系,被称作新型厦门黑猪。

而在胶州市里岔黑猪繁育基地厂长张忠孝看来,目前市场上的“里岔黑猪”,相当一部分也是改良黑猪。非黑非白,既黑又白,它们中的相当一部分成了典型的“混血猪”。

“黑猪和白猪杂交,杂交之后,黑猪的血统只有50%,再次杂交,就剩下了25%,几代杂交下去,黑猪的血统就被改变了,优良基因也就不存在了。”有关畜牧专家介绍说。

那么,杂交后的黑猪还能算是原种黑猪吗?

单虎表示,作为改良品种,可以被称作当地黑猪,但不能说是纯种,且品质会受到影响。他表示,因为市场的需求在变化,比如,30年前吃肥,30年后吃瘦,传统的黑猪也需要不断改良品种来适应市场需求,培育新品系也是现实需要。

改良慢,至少需要8至10年

但是,培育一个新品系绝非易事。

百淳怡慧土猪繁育基地负责人王元虎说,他们承担着山东农业大学的本土黑猪改良项目,从2008年开始,这一项目已经开展了3年,期间已经先后3次改良 了土猪品种,一次改良出来一代产品,即一个品系,要完成整个项目,形成相对稳定的猪种新品系,至少需要进行6次改良。而每一次改良都是巨大的人力和财力投 入。

青岛农业大学相关畜牧专家告诉记者,一个成熟猪种系的培育至少得经过8至10年时间。中国近年选育较成功的苏太猪(太湖猪与杜洛克杂交)就用了两个 “五年计划”才完成,杜洛克、大约克和大白猪这些洋猪种,在国外甚至经过了几十年甚至上百年的选育。对国内的黑猪新品选育而言,这个选育过程实在是过于漫 长。

古老黑猪的现代生活

黑猪肉、土猪肉和普通猪肉相比又有什么不同?这些售价不菲的猪肉是怎么来的?从12月初开始,记者对其来源分别进行了探访。

经营百淳怡慧土猪肉的是青岛百淳怡慧食品科技有限公司,它是山东和实集团有限公司的下属企业,该集团肉食项目总经理翟冰告诉记者,他们的养殖基地在济南章丘,所有在青岛销售的土猪肉都是由该养殖基地养殖并屠宰的。

12月上旬,记者赶到位于章丘双山街道办事处的该养殖基地。基地占地200亩,冬日的暖阳下,一头头硕壮的黑猪在运动场里跑来跑去,运动场里还有专门的游泳池。而小猪则住在室内用锯末做的“席梦思”大床上。

养殖基地负责人王元虎介绍说,百淳怡慧土猪肉是莱芜黑猪、东北野猪、甘肃野猪等杂交选育的新品种,实行的是有氧养殖体系。该基地年出栏土猪5000头左右,主要销往济南、青岛、泰安等地。

禧福黑猪的养殖基地位于平度店子镇,由于实行的是散养,这里的黑猪被分散在不同的养殖区域。单连忠告诉记者,禧福黑猪的种猪来源是中国黄河流域长江流域古老家养黑猪,他们对优良家养黑猪进行提纯和改良,在这里,黑猪是生态纯粮喂养,12个月自然生长。

在位于胶州市铺集镇的里岔黑猪繁育基地,记者看到,这里的黑猪养在室内,每个圈里一般只养三四头猪。张忠孝说,黑猪活动量大,因此生长空间也要比白猪 大。这里养殖的里岔黑猪,种猪都是从当地养殖户手中收购,基地进行提纯复壮,经过多年繁育发展,目前已形成了3000头的年出栏量。

来源:半岛网-半岛都市报

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