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养猪业新闻

为什么我们吃的猪肉没有以前香了?

2015年11月 8日 星期日

首先,饲养模式发生了变化。以前的猪以家庭散养为主,养的目的一方面是为了卖,但同时也有自食的目的,所以在养的时候猪吃的是家庭剩饭,是粗粮,是青草,养的人也不太急于让猪出栏,更不会为了提高猪的瘦肉率去违法添加。

  两大因素 罪魁祸首

  随着城市化进程的推进和工业企业用工需求的增长以及家庭散养效益的低下,家庭养猪日益减少,养猪逐渐成为一种职业,规模养殖场日益增多。当养殖成为一种生意的时候,在劣币驱逐良币的市场环境下,养殖不再是以养出好猪肉为主要目的,怎么能更快更多的养出猪来成为养殖场考虑的主要问题。因此饲料在猪食结构中的比例不断提升,其他粗粮以及青草等比例不断下降,猪长得快了,猪的瘦肉也越来越多了,但是猪肉却越来越没味道了,突出表现就是越来越柴了越来越不香了!

  其次,猪种发生了变化。在以前猪肉不是能经常吃到的,也不是很多人都能吃到的,为了让更多的人能经常吃上猪肉,唯一能做的就是改良猪种,提高产量了。建国以后我们陆续引进了美国的杜洛克猪,英国的大约克猪,丹麦的长白猪等一系列洋猪,这些洋猪在150-180天就可以达到100公斤的出栏标准,饲料转化率也就是料肉比均在1:2.8左右,瘦肉率在65%左右,也就是说这些洋猪长得快,瘦肉率高,瘦肉率高就可以买更多的钱,在和洋猪的较量中,中国土猪因为饲养周期长达10个月以上,饲料转化率在1:4以上,瘦肉率在50%左右而全面败下阵来。

土猪.jpg

  高端猪肉品牌的打造必须克服的就是品质关,就是要做到安全和好味道。目前从市场上的几个高端猪肉品牌来看不管是壹号土猪,湘村黑猪还是雏牧香生态猪都是全产业链运作,售卖的都是自己养的猪,解决安全的问题其实并不是太难,只要端正心态,老老实实养猪,把猪当成自己要吃的去养就不会有什么安全问题。问题的关键在于养出好吃的猪不是太容易的事,这涉及猪种选择,饲养模式,养殖地选择,加工模式,物流模式和售卖模式等。其中猪种选择,饲养模式,养殖地选择决定能不能养出好的猪肉,但好的猪肉加工物流和售卖模式不好,也会影响猪肉口感,所以加工模式,济南沃尔沃物流模式和售卖模式能保证在养出好猪的情况下在消费者买猪肉的时候能买到原汁原味的卫生安全的猪肉。

  品牌猪肉 加速发展

  传统观点认为冷鲜肉产品力强、渗透率低、有政策扶持,将引领肉品行业快速升级,但事实并非如此。

  市场调研显示:国内市场猪肉产品仍以白条肉为主,其比例占到60%,国内冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右,欧美等国家约为90%,这是根深蒂固的中国人的消费习惯所造成。上市公司财报数据同样显示冷鲜肉推广缓慢,根本原因在于产品差异化带来的消费体验不能被消费者感知、不为消费者认可。中国消费者对肉类消费的核心需求是质量和新鲜。

  猪肉品牌化升级:需求推力和渠道拉力要素齐备,消费者对品牌猪肉有需求是升级的最重要原因。

  1、食品安全问题频发,消费者对食品品质关注度提升,但产品品质难以衡量,此时品牌成为对产品品质的背书。

  2、商超内品牌肉被消费者感知为价格适中、品质安全、购物环境好,商超渠道占日常消费比例已达到 63%并仍在提升。

  3、中国地方政府积极推动新一轮“农改超”进程,将挤压无品牌肉的市场空间。

  品牌肉的消费潮流, 一方面它让消费者接受猪肉品质的差异化、进而做出品牌获得溢价;另一方面它证明了高端肉类的需求非常广阔。在该浪潮的影响下,众多企业开始跟风,共同推动肉品行业快速实现升级进程。

  品牌猪肉市场容量大幅提升,行业竞争生态显著改善。 品牌猪肉有望从目前 10%的渗透率提升至 50%,未来十年复合增长达 17.5%,达到 5000 亿市场空间。而行业将从此前的价格竞争转向品牌竞争,企业为消费者提供更好的产品品质和消费体验,而企业获得了客户忠诚度和品牌溢价,好企业将“站着把钱挣了”。对于资本市场来说,受益猪肉品牌化趋势的优质企业将同时享受长期销量增长和估值提升。

  短期趋势:2014 年肉品行业利润率将稳中有升。 华尔街经验公式显示:强品牌+高比例成本敞口+通缩=最佳标的,,食品企业的销售价格相对刚性,而成本端的下降意味着阶段盈利情况趋好,因此通缩情况下,优质食品企业拥有不错的盈利和市场表现。整体来看, 2014 年国内生猪供给充足,猪价不具备大幅上涨的基础,成本端的稳定和品牌化趋势将有助于企业利润率水平稳中有升。

  中期趋势:主流媒体强势介入、地方垄断破冰。 屠宰的区域垄断问题一直是品牌猪肉企业全国化市场推广的一大障碍。

  三中全会也再次强调要打破市场壁垒。在主流媒体的强势介入下,地方保护和地方垄断势力将逐步式微,品牌企业的全国化布局才能提速。

  长期趋势:从美国经验看,餐桌食品行业批量生产百亿美金市值以上的大公司、长牛股。

  1、餐桌食品行业并非暴利行业,而是依靠薄利多销的行业。

  2、餐桌食品行业空间巨大,巨头销售规模体量都比较大,平均年销售额达 1000亿人民币。

  3、强势品牌影响力和消费者选择习惯作用下,这些巨头的市场占有率和盈利增长较为稳定,从而得到资本市场持续青睐,享受高估值溢价。

  4、餐桌食品巨头通常都是长牛股,几大巨头的股票股价在过去三十年都上涨了几十倍至几百倍。

  总体来看,传统龙头都面临从价格竞争转向品牌竞争的战略调整。但我们对这个行业充满信心,中国猪肉品牌化的进程才刚刚开始,双汇、雨润等具备一定品牌力的全国化企业将长期受益于行业升级,而诸多新生品牌一旦完成差异化的品牌塑造也将迎来爆发式的增长。在传统行业中,生猪产业是最后一块还未真正注入品质品牌能量的板块。

  绝大部分快消品市场已经被各行业巨头瓜分,唯有猪肉处于极度分散的状况,发展潜力巨大。



来源:规模e猪

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