ThePigSite.com - news, features, articles and disease information for the pig industry

Sponsor ThePigSite

养猪业新闻

土猪土不土?贵价值不值?(广东)

2015年11月 10日 星期二

  今年10月中旬,国家统计局数据显示,广东猪肉价格连续5个月上涨。然而,恰恰从这个月开始,全国多地猪肉价格又开始“疲软”,南方地区猪肉价格不稳,而且不稳行情将持续。

  本报记者调查广州土猪肉市场主货源

  土猪也是集中栏养吃饲料

  部分由品牌公司从养殖户手中购买后包装销售

  从出栏到零售存在各种潜规则加价

  今年10月中旬,国家统计局数据显示,广东猪肉价格连续5个月上涨。然而,恰恰从这个月开始,全国多地猪肉价格又开始“疲软”,南方地区猪肉价格不稳,而且不稳行情将持续。

  “现在广州猪肉不好做!”在南方猪肉需求大户广州,一名猪肉商人如此感叹。11月9日,广州菜篮子价格中瘦肉价格为34.8元,而一些带有品牌的“土猪”,瘦肉价格达到42.8元。

  近日,记者走访广州多个菜市场,各类“土猪”竞争激烈。有街坊感叹称,“吃口猪肉太贵”。

  动辄几十元的瘦肉价格是如何形成的?现在还有“不放心”猪肉吗?土猪真的是在山里跑来跑去吗?近日,记者在粤西各养猪基地、活猪批发市场、肉联厂走访,还原真实的土猪“流水线”。

  文、图 广州日报记者 蚁畅、关家玉  实习生 蔡诗萍

  近日,记者随机走访了海珠区、越秀区几家肉菜市场,发现一般猪的瘦肉价格为每斤15~17元,排骨每斤25元左右。而“土猪”价格则普遍高些,其中不同档口的肉价差异较大。在同一个市场内,记者了解到的瘦肉价格最低是每斤20元,最高每斤超过40元,排骨则可以卖到约50元一斤。

  多给20元才能吃土猪肉

  记者随机采访的街坊均表示,土猪肉口感较好,甚至煲汤也别有风味,因此愿意多出钱。

  不过在猪肉档档主看来,多贵的土猪肉都有人买。“土猪要养很久,肉很好吃”、“土猪肉健康”是多数档主对于土猪肉价格高给出的理由。一位档主还解释,土猪的肥肉较多,只能通过提高瘦肉价格来增加利润。

  海珠区金雅苑肉菜市场共有六七个猪肉档。除了一个瘦肉型猪肉档口,其余档口均经营土猪肉,其中,绝大多数土猪肉来自湛江黑毛土猪,其中品牌包括“壹号土猪”、“安康走地猪”、“三碗”、“岭南集团”等。

  目前,土猪档口在广州可谓“遍地开花”,几乎每一个肉菜市场都有。土猪肉也成为广州不少市民的“心头好”。

  但也有市民抱怨土猪肉价格越来越高,“买土猪肉够一家人吃的土猪肉,要一两百元”。土猪肉到底贵在哪里是不少寻常百姓的疑问。

  土猪只要养就赚钱

  山口镇位于广西广东交界处,是土猪养殖大镇。据记者了解,此处土猪在行内称为“内二元猪”,市场上泛称“黑毛土猪”,表面看,这种猪肤色黝黑,体毛粗硬,成猪出栏时,体重可以达到250斤~300斤之间。

  黎明(化名)在山口镇拥有自己的养猪场,大约500只猪,这个规模,在山口镇只能算小户。虽是小户,这几年,黎明还是赚了不少钱。

  “猪崽都是自己培育的,这种猪在广州很受欢迎,尤其这两年,不愁卖的。”黎明介绍说,“最近几年,广州的买家很多,广东人不吃冻肉,都是活猪卖,拉到广州宰。”

  黎明的账很清楚,“出栏价一斤9.3元到9.5元,行情好,一头猪300斤,可以赚1000多元,正常也在1000元上下。”

  据了解,当地农户与供销社合作,形成长期模式,养殖户只要养,基本都能赚钱。

  在山口镇,除了饲料配方各有不同,养殖黑毛土猪并无太多秘密可言,这些土猪,大多数以“黑毛土猪”“湛江土猪”等名义在广州销售。

  记者在某肉菜市场了解到,“黑毛土猪肉”定价比一般土猪肉高,比如瘦肉价格比一般土猪高10元左右,销路较好。

  土猪真的在山里跑吗?

  在广州市场,某土猪的瘦肉价格为42.8元/斤,排骨48.8元/斤,五花肉25.8元/斤,均比一般猪肉高出一截。

  11月初,记者来到遂溪县观湖村的“春牛岭养殖基地”,养猪栏在今年10月的台风破坏下,蓝色的顶棚都被掀开,猪栏里的猪都被转移了。

  不少市民都以为,真正的土猪,应该是满山遍野地跑,运动量较大。不过记者在该基地发现,事实上某品牌土猪的饲养环境和其他的猪场类似,养猪栏中,按照不同的生长周期,浑身黑色的猪被放在里面,调配好的饲料定期喂食,吃完后,一只只土猪便在猪栏里站立,或睡觉。

  在遂溪县畜牧兽医局有关负责人看来,“土猪”只是一个宽泛的称呼,并没有哪一种猪叫土猪,“我们小时候农村养的,黑色斑点的,一户就几只,跑来跑去,那种就是很土的土猪,现在的土猪,更多的都是被包装出来的名字。”该负责人表示,所谓土,可能是生长环境贴近自然,饲养方法比较“土”,但事实上目前猪肉需求量如此之大,土猪也基本都是猪栏里吃饲料长大的。

  杜先生在广州猪肉行业从业二十来年,在广州拥有一家猪肉公司,在他看来,“土猪”不过是一个被过度包装的词汇,“更多和现代人的消费观念有关,现在这种土猪,以前农村里很便宜的,因为皮毛太硬,很难刮干净,现在人们崇尚纯天然,土猪价就越炒越高。”

  土猪肉涨价四部曲

  在越秀区、海珠区多个肉菜市场,不少市民出于口感、健康等因素考虑,仍然愿意花高价购买土猪肉,不过也有市民感叹,“土猪肉都快贵过牛肉了,以后会不会吃不起了?”记者在多地走访发现,土猪肉涨价有不可控的成本因素也有人为加价,这其中各个中间环节人员对利润的追求,最终将土猪肉的价格推高至此,有业内人士表示,“土猪肉其实可以不用这么贵”。

  “喂饱了过秤”

  广州嘉禾畜禽交易中心每天人来人往,大量来自粤西、广西的各类活猪被运到此处,再批发出去,进入屠宰场之后,运往广州各地的肉菜市场。

  李锐(化名)在交易中心拥有自己的档口,在行业内摸爬滚打多年,他所经营的黑毛土猪品相上全身黑色,皮毛粗糙,来自广西北海与广东廉江交界处一带,那里也是土猪养殖户聚集地。

  李锐每天都要往当地发车,装载活猪运到广州,每头黑毛土猪的购买价格约9.3元,“这个是养殖户的出栏价,这里面,养殖户已经赚了第一层利润,他们的成本可能只要七八元”。

  李锐透露,由于如今黑毛土猪市场很旺,近乎供不应求,当地土猪养殖户态度“比较牛”,只在上午卖出,下午就休市。为何如此安排,李锐说出其中的猫腻,“早上土猪一般吃得比较多,卖出之前,养殖户会先给土猪喂饱,再过秤,也就是说,这是以吃饱时的体重卖出的;下午为什么休市,因为下午土猪吃得比较少,拉屎拉尿也去掉一些体重,所以强行休市。”而由于土猪走俏,养殖户处于优势地位,许多中间商只能接受这样的规矩。

  “现在行情没有以前好,我一天拉一车,60头,每头喂食前后,可以相差百来元,60头就是6000多元,所以养殖户赚的这一轮就不少了。”李锐说。

  “入场费过磅费”

  对李锐来说,养殖户给出的9.3元价格,只是成本的开始,“一车的活猪,运到广州,其中的吃喝拉撒,各项成本下来要3000元。”李锐表示,而进入嘉禾畜禽交易中心,需要交纳入场费、过磅费等,“60头猪一车,这个费用要800元”。

  到了这一只只活猪走进畜禽交易中心的档口猪栏里,李锐才打起心里的算盘,此刻他才能确认自己到底投入多少成本。为何?“这些猪,是喂饱了过秤的,但到了广州,消化完拉得差不多了,一只猪一下子又失去十几斤,将近100元又没了”。

  以李锐的说法,简单的比喻是,土猪离开养猪户,多吃10斤,李锐要多掏这10斤的肉钱,而到了交易中心,又瘦了10斤,也要承担损失的肉钱,再加上中间的运输、人力成本,就是土猪从养殖户到畜禽交易中心的所有成本。

  “缺秤”

  养殖户施加压力如此,但像李锐这样的中间商,依旧要想办法赚钱。李锐向记者坦白,到了畜禽交易中心,只需要再加1元,即10.3元卖出,即可以“小小盈利”。

  如何实现的?“缺个秤。”李锐说,230斤的猪,缺个几斤很正常,“从这里面补。”

  按照李锐的说法,缺秤中补充利润,说明档主利润很低,但在卖出时,档主仍然可以做出让步,送出几斤。

  近日,记者在嘉禾畜禽交易中心暗访,在一个土猪批发档口,卖家对前来选购活猪的商人喊“有买有送”。一名商人选中一只猪后,档主便将猪过秤,秤上显示猪的重量为121.5公斤,即243斤,档主看看秤,又看看买主,买主喊了一句“240!”档主又在开具的单据上写上238,即档主送了5斤。

  “这是行业里的潜规则,反正每个环节都在想办法赚钱。”李锐说。

  “营销价”

  李锐所做的是黑毛土猪,“和某品牌土猪培养的黑毛土猪略有不同”,不过李锐的定价则少一些,“我的猪,到肉菜市场档口,瘦肉26元就可以赚,排骨30元就可以赚,肥肉就4元或5元的价格。”李锐表示,大多数档口一天下来卖不到一头猪,而如果能卖一头猪,可以赚200元到300元。

  记者了解到,土猪一路涨价的环节包括:出栏加价、运输成本、入场(交易中心)成本、屠宰成本、肉菜市场加价,共计五个大环节,而这些大环节中,不止李锐一名业内人士坦承,还有各式各样的“潜规则”加价。

  “有些土猪肉营销做得好,价格也可以高很多,瘦肉价格差个20元很正常,这是营销价。”嘉禾畜禽交易中心一名猪农告诉记者。

  肥猪肉≠土猪肉

  有些是定制饲料喂的

  在对广州某市场的走访中,经营湛江黑毛土猪的档主李玉女士(化名)告诉记者,他们公司在湛江有自己的养殖场,聘用当地的农户养猪,为他们提供猪苗和必要的帮助,“大概饲养一年就出栏”。

  “清远农家猪”的档主丘先生则告诉记者,他们公司在清远的农村也有养殖场,猪的产销模式和许多产销猪的企业相似,他们用来喂养猪的有包括红薯叶和潲水在内的农家特色猪食,也有订购的饲料,两者比例为9:1,“现在的饲料两三元一斤,而红薯叶的单价只要几角,但饲料可以让猪长得更快”。

  丘先生透露,饲料公司可以按照养猪企业对猪肉肥瘦程度的要求来提供定制饲料,他认为,大家看到的脂肪很厚的“土猪肉”,有可能是这些定制饲料造成的,不一定为货真价实的土猪肉。

  土猪价格高,除了品种和口感,很大一部分原因是其饲料安全。

  濉溪县畜牧兽医局负责检验检疫的李杰(化名)告诉记者,如今对瘦肉精等添加剂的查处非常严格,检验检疫程序也非常严苛,基本不会出现猪肉打瘦肉精的情况,“我们对每一只猪出栏前都进行检查,出具检疫书,到了广州进入畜禽交易中心之前,也要进行检查,批准后才能进场,包括屠宰环节,都要进行检查,所以整个环节非常严格”。

  “土猪基本是安全的,不过有一个环节缺乏监管,就是猪肉到了档主那里,如果他拿一般的瘦肉混在土猪肉里,有些人看不出来,这就没办法监管了,只能靠消费者举报。”一名畜禽交易中心的档主说。

  对于价格不同的土猪肉,在李锐看来,是市场竞争的结果,“有一些品牌做得好,价格定得高也有人买,不过土猪肉本身口感好是要承认的。”

  遂溪县畜牧兽医局有关负责人则表示,猪肉产业的动态是民生大事,影响猪肉价格的因素有很多,台风天气也是因素之一,猪肉产业全链条的过程,有关监管已经十分成熟,对消费者来说,基本可以买到放心的猪肉,更多的问题,是各个环节商人之间的博弈。

  李锐说他在收购活猪时也见到某品牌土猪的工作人员在收猪,“说明他们的出栏数不够,要收别的猪去补充,放在一起卖”。

  该公司相关负责人则表示不止一次听到这种言论,并对这样的说法予以否认,“土猪行业竞争激烈,如果做得好,难免遭受流言蜚语。”



来源: 广州日报 作者: 蚁畅、关家玉

分享

相关新闻

国产猪肉比洋猪肉好,为什么?

来自 中国 的新闻  2017年 6月 18日 星期日

世界银行报道越南不符标准的屠宰场

来自 General 的新闻  2017年 3月 31日 星期五

湛江推进畜牧业发展

来自 General 的新闻  2017年 3月 22日 星期三

更多新闻

大北农投资12亿元的生猪项目开工

来自 中国 的新闻   2017年 9月 12日 星期二

我们的首要赞助商

合作伙伴