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养猪业新闻

6方法教你选购新鲜猪肉

2015年11月 10日 星期二

近日,遍布广东8城病死猪肉窝点被查处的新闻引起市民广泛关注。对于病死猪处理,禅城一直不遗余力。据悉,禅城区食药监局(区市场监督管理局)动物检疫站安排15名官方兽医进驻佛山肉联厂,实施24小时监控,对猪肉进行检验检疫;肉联厂则坚持每天对检出的病害猪及病害肉进行100%焚化处理。



今年4月至9月,广东省公安厅和省食品药品监管局开展“秋风”行动,在广州、深圳、佛山、惠州、东莞、江门、肇庆、河源等市侦破了一批涉及肉及肉制品生产经营违法犯罪的系列案件和大案要案,捣毁地下窝点155处,缴获问题肉及问题肉制品315吨,其中病死猪肉60多吨,刑事拘留379人、逮捕378人,涉案金额高达6000多万元。

据统计,近三年来,佛山肉联厂平均每年处理病害猪约500多头,处理病害动物产品约16800公斤,有效防止病害肉品流入市场,确保出厂肉品质量安全。

如何辨别病死猪肉?

1、闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

2、看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

3、看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

4、看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

5、看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

6、烧煮法。还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

整理/珠江时报记者 黄群飞

来源:珠江时报

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