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养猪业新闻

如何辨别病死猪肉

2015年11月 11日 星期三

秋冬季节是进补的黄金季节,很多家庭喜欢用肉类和一些药材一起炖汤进补,专家提醒,进补用肉如果质量不好不但不能进补还会伤害身体。

选购肉类需要注意几个问题:

1.首先,要到正规的商场超市、销售店、市场里面的销售档口购买,不要光顾无安全保障的街边流动摊贩。

2.辨别病死猪肉的一些参考办法:

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

来源: 番禺日报

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