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养猪业新闻

世界上最贵的火腿 一条售价2100美元

2016年 1月 20日 星期三

  西班牙美食品种丰富,口味独特,如长相丑陋但十分可口的黑雁,经橄榄油、红辣椒爆炒再煮熟的章鱼,还有用猪血做的糊状香肠。但是,火腿在西班牙人日常生活中必不可少。美食家们的目光如今都聚焦在西班牙堪称世界最贵的猪肉火腿上。这种用盐腌制的天价火腿正在精工细作中,将于2008年圣诞节期间面世。



  一条售价2100美元的火腿

  天价火腿名为2006阿尔瓦·奎尔库斯·勒塞尔夫(2006是指猪被屠宰的年份),经过特殊加工工艺,将于2008年年末面世。它将是世界上售价最贵的火腿。

  据美联社19日报道,一整条火腿售价约2100美元,相当于每公斤约350美元。火腿只整条出售。

  曼努埃尔·马尔多纳多是火腿制作人,现年44岁。作为西班牙众多火腿制作者中的一员,马尔多纳多最近煞费苦心,将火腿制作工艺提到新高度。

  首先,马尔多纳多采用自由放养的方式养猪,并用上等橡树果作为猪饲料。在西班牙,单单以橡树果为饲料饲养的猪肉质最好,堪称“极品”。在将猪屠宰后,他用盐腌制猪肉整整两年,而一般火腿只腌制一年。长久腌制将使火腿更加美味可口。

  马尔多纳多说:“这是世界上最棒的火腿,因为它源自世界上最棒的猪。”

  马尔多纳多本打算在今年年末开始大量生产这种超级美味火腿,但是他发现第一批成品远未达到他近乎苛刻的标准,于是放弃销售计划。他希望自己这次能做得更好,争取在2008年圣诞节期间推出火腿。

  天价不是问题

  一些美食家并没有被火腿高昂的价格吓倒,已经开始在网上进行提前订购。鉴于火腿复杂的制作工艺,一家美食博客甚至认为目前的定价简直是“白送”。

  2008年,马尔多纳多将制作出80条至100条火腿。马尔多纳多直销的火腿售价还没确定。但食品网站“伊比利亚美食网”Ibergour.com已定出价格,每条售价2100美元。这家网站目前已经开始接受订单,定金为每条火腿250美元。

  巴塞罗那饮食专家佩德罗·索利幸运地提前订购到火腿,他说:“这是西班牙最重要的火腿。这可真正是‘限量版’。”

  但是,有人觉得以重金购买一块腌猪肉荒谬可笑,马尔多纳多可不这么认为。他说,这样的一条火腿可供20人享用,而一瓶相同价格的好酒只能供几个人品尝,并且很快就被一饮而尽。

  真正物有所值

  马尔多纳多制作火腿一丝不苟,精益求精。在他看来,火腿就是生命。

  马尔多纳多家住西班牙西南部一个只有5000人口的小镇上,家里连续四代人都是制作上等猪肉火腿的能手。

  他把健壮的伊比利亚猪自由放养在周边牧场里,那里有丰富的橡树果。在没有任何猪倌儿看管的情况下,这些猪每天可以在牧场里自由自在地走上10公里。

  将猪屠宰之后,马尔多纳多把它们运入地窖,放进高级海盐中腌制两年。两年之后,马尔多纳多会用一只小棒插入肉中,闻闻是不是够味儿。只有过了马尔多纳多“鼻子”这一关,火腿才能被贴上表示最优质腌肉的标签。(胡超)

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