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养猪业新闻

猪肉夜里发蓝光 “夜明猪肉”能不能吃?

2016年 1月 26日 星期二

  据《重庆晨报》消息,将近年关,重庆的简先生购买了几十斤猪肉回家,码在厨房,夜里去洗手间时惊讶地发现,厨房中竟发出蓝幽幽的光,走近一看竟然是猪肉在发光。

  □于良

  

同样遇到这种奇怪现象的还有张女士,二位致电有关部门,想问其究竟,却并未得到准确回复。

  事件被曝光之后,相关评论很多,其中有解释说,这种猪肉是抹了荧光增白剂,所以会发光,还有人说是猪吃了大量含磷化合物,因此会发光。事实究竟如何?

  首先就流传最广的两种说法进行分析。

  抹了荧光增白剂。既然是增白,就要抹在猪皮上,这才能让猪肉看起来更漂亮。可是,经过鉴定,新闻中猪肉发光部位主要是在瘦肉处,而非肥肉处,这下可以肯定,此肉并非涂抹了荧光增白剂。

  饲料磷超标。磷是动物生长过程中必要的营养元素,人体同样也需要,在配制每种动物饲料时都会添加磷。实验发现,哪怕在动物饲料中添加了足以引起中毒剂量的磷,猪肉也未出现磷光现象,饲料磷超标也可以排除了。

  引起猪肉发光的“元凶”究竟是谁?

  研究人员在对发光物进行检测时,发现猪肉上存在着一种革兰氏阴性杆状菌,它与自然界中的一些明亮发光菌、鳆发光杆菌高度吻合,这些菌类就是发光杆菌,肉的荧光就是他们的代谢物发出的。

  这些菌是怎么来的?据推测是在运输、销售、加工过程中受到污染,而感染了该细菌。

  这些发光肉能不能吃?

  这些看起来比较阴森可怕的物质(发光蛋白)对身体并无害处,当我们进行烹饪时便可将其杀死(70℃以上)。

  但是,由于这种猪肉是受到污染了的,因此在感染细菌的过程中,很有可能并不只感染了这一种菌,还有可能感染其他未知细菌,因此出于安全考虑,还是不要吃这一类的猪肉为好。



来源:大河健康报

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