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养猪业新闻

江苏省生猪屠宰行业潜力巨大

2016年 2月 26日 星期五

    为保障人们舌尖上的安全 ,全国多地都即将或已经实施了定点屠宰。定点屠宰不仅能够更好的保证食品新鲜度,还能有效预防禽流感病毒传播。江苏省就已经将全面实现畜禽定点屠宰工作提上日程。


    早前,江苏省政府发布了《关于加强畜禽屠宰行业监督管理工作的意见》,对今后畜禽屠宰行业做出了明确的规定。
    到2015年年底,全省畜禽屠宰管理职能调整到位,初步建立上下衔接、部门协作、运行高效的畜禽屠宰监督管理体系。
    到2017年,关闭所有不合格的生猪屠宰企业,全省生猪屠宰企业数量控制在150家以内,全面实现工厂化屠宰。在禁止活禽交易的地区和城市,将全面推行家禽定点屠宰和冰鲜禽产品上市。
    到2020年,生猪屠宰企业基本实现标准化生产和冷链化运输销售,生猪屠宰行业基本实现信息化监管和质量安全全程控制,牛、羊、禽基本实现定点屠宰,全省畜禽屠宰行业发展和肉品质量安全水平显著提升。
    据了解,江苏将组织开展定点屠宰企业资格监督审查,限期关闭不合格生猪屠宰企业。加强对畜禽来源、屠宰加工、品质检验及病害畜禽无害化处理等环节的管理,加快建立来源可溯、去向可查、责任可追究的肉品安全责任体系;实现对屠宰企业的远程实时监控和信息化监管。
    此外,今后江苏省将分步推进牛、羊、禽定点屠宰。在大中型城市郊区和牛、羊、禽屠宰相对集中的地区先行试点,改造屠宰设施设备,规范屠宰加工和检疫检验操作流程,加强生产过程监管,落实牛、羊、禽肉产品市场索证管理制度。
    生猪屠宰行业潜力巨大
    中国是一个传统的农业大国,具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分,猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品,在中国农业中占有非常重要的地位。目前,猪肉产品结构正在得到优化,综合利用率有所提高,这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少;热鲜肉多、冷鲜肉少;高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。
    由于中国的生猪养殖规模化程度过低,小而散 ,畜牧系统的日常巡查和抽检对象主要是年出栏100头以上生猪的养殖户,本就无力顾及遍布乡村且违法概率较高的小农散养户。
    随着工业化和城镇化步伐的加快,我国城乡居民畜产品消费需求出现新的变化。农村居民口粮消费继续下降,畜产品消费快速增加,城市居民畜产品消费不断升级,优质安全畜产品需求不断增加。我国未来每年新增人口约700万,农村人口城镇化数量约1200万,随着居民收入水平的不断提高,扩大内需和城乡统筹发展等战略深入实施,畜产品消费需求仍将继续刚性增长,将进一步带动畜牧业的发展。
    屠宰环节越发重要 屠宰设备红利释放
    我国实行定点屠宰制度,屠宰企业都具备屠宰资格,主要对收购的生猪进行屠宰、并对屠宰后的胭体进行进一步分割,制成各种猪肉产品进行销售。屠宰与加工企业一般是猪肉产业链的核心企业。
    屠宰车间的机械化发展不但省人工,而且卫生、能提高肉的品质。比如:临屠宰前实行机械化淋浴,洗去猪体表上污垢可增强导电性能,促使生猪情绪稳定,减少应激反应;采取电麻致昏,使生猪不受惊,减少体内糖元分解,保证肉品的新鲜度;吊挂隧道式蒸汽烫洗,避免猪体间交叉污染……


来源:中国食品设备网

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