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养猪业新闻

这位女猪肉分割师 用勤劳双手撑起一个家

2016年 3月 8日 星期二

今天是三八妇女节,在“女人能顶半边天”的职场上,有很多女性劳动者在节日这天也无法休息。这些平凡而普通的女性,撑起了幸福的家庭,也担起了工作的责任。

刘阿姨正在分割猪大腿肉

比如菜市场的猪肉分割师,从事这个体力行当的大多是男性,但女人扎进这个男性职业里,工作起来也丝毫不逊色,用双手实现着自己的价值。今天,记者就带你走进大石化这位女猪肉分割师的生活,看她如何撑起属于自己的“半边天”。

她有一双“透视眼”

整只猪在她眼里尽现关节筋络

家住大坪九坑子1号的刘德兰,老家在垫江,52岁的她已经有20多年的“刀龄”。“我老公年轻时就在老家卖猪肉,我25岁结婚后也一直跟着他在肉摊打下手。”十年前,刘阿姨的老公生了一场病后不能从事重体力活,刘德兰就扛起了整个肉摊的所有活儿。

“将一整头杀好的猪切割开来,可是个体力活。现在我们菜市场总共有5个肉摊,每个摊位主刀的猪肉分割师都是男性,刘孃孃是唯一的女切割师。”康德帝怡菜市场幸经理说。

昨日早晨7点,记者在康德帝怡菜市场鲜肉专区见到了正在摊位上分割猪后大腿的刘德兰,身高一米六的刘阿姨系着红色围裙,两只袖子挽得高高的,动作麻利而娴熟。

肉摊上摆放着刘阿姨使惯了的四把切肉刀,只见她先选了把专门分皮肉的小刀,在磨刀棍上滑几下,就在猪大腿内侧切开了皮肉。之后又换了把剔骨刀,三下五除二就把腿大骨剔下。接着找准猪大腿的关节,一刀下去将整个猪蹄髈卸了下来,顺手挂在了肉摊上方。最后,再瞅准纹路毫不犹豫下刀,精确割下了后腿瘦肉,几乎不带一点肥肉……不到5分钟,她就有条不紊地将后大腿肉分割成了不同部位,摆在肉摊上出售。

“每天我都会分割卖出一整头猪,20多年来至少切割了5000头猪。现在,一头杀好的猪在我眼里就像是透视的一样,各个关节、筋络在哪里都清晰明了。”如今,刘德兰能在30分钟内把猪分割成前膀、后座、五花、精排、肋排、肘子、猪蹄等十几类。

每晚0点,刘阿姨会和其他肉摊摊主一起到江北的屠宰场挑选第二天要卖的猪,回到家都凌晨1点过了,往往只能睡4个多小时,5点半就得赶到摊位,准备切割屠宰场送来的猪肉,开卖早市。“起早贪黑辛苦不说,切砍猪肉耗费体力,所以这行从业者大都是男人,但我男人身体不好,我又没有其他技术,不干这个生活怎么办?”说这话时,刘阿姨异常坚定。

20多年的刀工练就好臂力

提20斤米上7楼不用休息换手

7点多钟切割好了猪肉,菜市场迎来了赶早市的顾客。上午是一天中买菜的高峰期,刘阿姨一个人忙着给猪肉称秤、收钱,时不时还会给顾客推荐适合的猪肉部位,最适合的吃法。

11点半该吃午饭了,刘阿姨转身从口袋里掏出饭盒,借用市场微波炉热一下,就坐在摊位后开饭了,“午饭是我头天晚上准备好的,我家住7楼,让丈夫跑上跑下送来也麻烦。”

午饭后,菜市场的生意很清淡,经营户们大都会趁机打个盹儿。头晚只睡了4个小时的刘阿姨这时也会趴在摊位上休息半小时,但只要有生意上门,她还是得立即起身忙活。

“现在年龄大了,体力不行了,每天清晨从车上卸猪肉以往我都是自己来,扛上半头猪150斤走几十米到摊位都不在话下,简直是你们所说的女汉子。现在都是过50的人啦,这些活都只能请棒棒干了,不过只要分割猪肉的技术还在,就可以继续吃这碗饭。”说着,刘阿姨骄傲地挽起衣袖让记者看她手臂的肌肉。

随后,记者尝试着提起刘阿姨砍骨头用的大刀,差不多有五六斤,记者双手握着朝案板上的猪肋排砍了几下,两手发酸,但骨头却基本没变化。刘阿姨笑着接过刀,啪啪两下,手起刀落就将肋排砍开。因为常年握刀砍肉,刘阿姨练就了普通女性无法企及的臂力,一些男性掰手劲也不是她的对手,20斤的大米,她能不换手一口气提上七楼,面不改色心不跳。

在女儿陈欢眼里,妈妈为了操持这个家很辛苦,妇女节母亲节之类的节日从没有休息,是一个能撑半边天的“女强人”,“小时候在我同学面前都不好意思说妈妈是肉摊女屠夫,但如今我以妈妈为骄傲。她常常告诉我,职业不分贵贱,只要自己勤勤恳恳干,能让家人过上好日子,这就够了。妈妈,祝您三八节快乐。”陈欢说。

编后

三八妇女节 致敬“女汉子”

女人能顶半边天,谁说女子不如男?在大石化,有成百上千个像刘阿姨这样的劳动者妇女,她们用自己的积极、乐观,用勤劳的双手撑起了属于自己的职场“半边天”。她们是草根,是人性善良与美好的根本。她们,是我们这个时代最美丽的人。在三八妇女节到来之际,请允许我们向这些伟大而又平凡的女同胞们,致敬!



来源:都市热报

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