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养猪业新闻

西班牙冀拓中国猪肉市场 国宝级火腿切割大师贝里·希梅昂首次来华

2016年 7月 26日 星期二

前,中国内地猪肉食用量在不断增长,速度已经超过了国内猪肉的生产量,中国市场庞大的需求量吸引了包括西班牙在内的多个国家供应商,日前西班牙国宝级火腿切割大师贝里•希梅昂首次来华,为内地食客带来西班牙国宝之一的5J Cinco Jotas伊比利亚火腿。

  西班牙国宝级火腿切割大师贝里·希梅昂首次来华,为内地食客带来西班牙国宝之一的5J Cinco Jotas伊比利亚火腿。大公报记者孙琳摄

  大公网7月25日讯(记者孙琳)目前,中国内地猪肉食用量在不断增长,速度已经超过了国内猪肉的生产量,中国市场庞大的需求量吸引了包括西班牙在内的多个国家供应商,日前西班牙国宝级火腿切割大师贝里•希梅昂首次来华,为内地食客带来西班牙国宝之一的5J Cinco Jotas伊比利亚火腿。

  而西班牙是全球第四大猪肉生产国。猪肉加工业是西班牙的第一农副产品,创造了许多就业岗位,其中之一便是火腿切割师——这个在国人眼中看似陌生的职业,却是西班牙古老而高贵的传统艺术。火腿的好吃与否,不仅取决于火腿腌制和醇熟技术,还要有如何呈现这道美味的艺术,火腿切割师融合了经验、技艺和激情于一体。

  由于从小受家庭经营火腿生意的影响,贝里对火腿产生了浓厚的兴趣,度过了与之相伴的青葱岁月,并立志要将这份对火腿的热爱发展成为自己的事业。在当时,作为一个女孩来说,这并不常见,可最后贝里不仅掌握了火腿切割技术,现如今还被列为西班牙最优秀的伊比利亚火腿艺术大师之一。在许多国家级甚至世界级的活动中,时常能见到她的身影。

  正如她自己所说:“最初接受课程培训时,似乎没有人会对一个女性火腿切割师报以积极乐观的态度,不大愿意将这门技艺传授给一个女人。但随着我对这份职业热爱的展现,人们渐渐意识到并且看到,我的认真付出以及我对火腿产品深厚扎实的认知。”的确,一个完美的火腿切割师必须坚忍、优雅、沉稳、细致……有如雕塑家一般,事先精心磨砺切割工具,才能毫不费力展现大师风范,灵巧而稳健地切割。对手腕和情绪的出色掌控使Beli能够追随自己的目光,沉稳有致地切下纤薄的火腿片,经过最严格味蕾的品鉴。贝里首次来华十分激动,她希望在这一场中西方文化碰撞中,带给中国观众不一样的体验。

  西班牙驻华大使瓦伦西亚日前在接受媒体采访时表示,西班牙目前经济增速稳定,投资环境良好。对于西班牙,中国市场具有举足轻重的作用,两国在食品行业方面也保持着良好的合作。除了蔬菜水果,西班牙在加工食品领域也拥有较大优势,例如红酒、橄榄油、火腿以及其它肉类制品。5J中国市场负责人对大公报表示,目前中国已成为该公司最大的海外市场,已于内地众多五星级酒店及著名西餐厅达成合作,中国中高端消费者群体日益壮大,中国市场已明显感知到了5J的稀缺性及中国市场的渴求度。资料显示,中国超过60%的猪肉进口产品是可食用的猪下水;38%是新鲜猪肉。2015年,西班牙对中国猪肉出口量已经占据其出口总量的14.5%,总价值超过3.61亿欧元,西班牙国内共有21家公司有权向中国出口猪肉及猪肉制品,未来出口前景仍乐观。



来源:大公网

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