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养猪业新闻

福州猪肉零售价回落 扁肉等相关食品跟涨不跟跌(福建)

2016年 8月 9日 星期二

台海网8月8日讯 据福州晚报报道,近期福州猪肉零售价下跌约10%,为半年多来首次。记者走访发现,此前跟着猪肉价格上调的餐馆菜品及扁肉、包子、肉夹馍等的价格,并没有随着猪肉价格下跌而下调。



据统计,7月福州猪肉价格稳中小幅下跌,白条猪、五花肉、后臀尖月平均批发价格分别为24.35元/公斤、28.4元/公斤、25.68元/公斤,环比分别下跌5.84%、4.54%、5.34%。

猪肉价格有所回落,但相关的食品如扁肉、肉包、排骨炖罐等的价格却比较坚挺。记者走访发现,此前猪肉价格上涨,福州不少经营猪肉相关食品的商家跟风涨价,有些还多次调价。道山路一家小吃店,今年初每碗扁肉从3元涨到了4元。这家店旁边的小吃店也提价了,拌面、扁肉均从3元一碗涨到4元一碗。本土一家连锁小吃店则将原味扁肉和紫菜扁肉的价格上调到6元一碗。商家们都表示,调价主要是因为上半年猪肉价格上涨及店租成本上升。

涨价比较明显的还有肉夹馍。目前福州肉夹馍最低价格6元/个,部分腊汁肉夹馍价格高达19元/个。还有一些餐馆分得更细,比如普通的每个12元、优质的每个15元,和去年底相比,这些肉夹馍每个普遍涨了两三元。

“价格涨起来就不会再降下去了,福州市面上没有一家肉夹馍店降价的,我们也不会降价。”工业路一家肉夹馍店的工作人员说。

“跟涨不跟跌这种现象在餐饮界较为普遍。”福州市烹饪行业协会相关人士昨日表示,肉类涨价影响餐饮行业有两种形式,分量缩水或直接涨价。前者是一种合理的方式,因为菜品分量弹性和可操作性较强;涨价要降下来就难了,店家综合考虑人工、店租等其他成本因素,即便原材料价格有所回落,食品也不会轻易降价。

来源: 台海网

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