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养猪业新闻

聚合物涂层有助于提高加工厂的食品安全

2016年 8月 10日 星期三

美国 - 预防食源疾病和食品浪费的一个关键是确保生产设施当中、预订的清洗程序之间食品接触表面不会遭到污染。

翻译:温鹏

研究人员正在调查一种特殊的涂层新技术,这种技术对细菌和其它微生物抵抗力更强,能够更好地保护食品接触表面,根据7月IFT16论坛:科学带来的创新,这个论坛有视频技术研究所(IFT)主办。

“制造商们已经在非常努力地保持设施的清洁了,但我们正在创造出一种材料,这种材料更不容易滋生有害微生物,”康奈尔大学食品科学系副教授Julie Goddard说。

“我们设计出了新的聚合物涂层,可以应用于食品加工表面,这种材料会抵抗细菌的粘着,而且实际上会让任何成功粘附的细菌失活,防止它们生长并对我们的食物供应造成可能的污染。”

这种涂层仍在研究当中,但几年之内就有可能投入商业应用,她说。

设计有效的、持久的涂层并不是一项简单的任务。“食品生产设施当中的设备的条件是非常严苛的,它们的涂层必须能够耐酸、耐腐蚀性清洁、耐极端温度,并且耐擦洗。要想找到适应这些极端条件的涂层是一个巨大的挑战,”Goddard女士说。

有一种新的涂层能够以若干种不同的方式抵抗细菌,她说。“据显示,它能够灭活99.999%的单核细胞增生李氏杆菌(Listeria monocytogenes),这是一种构成重大食品安全威胁的微生物。”

除了对食品安全很重要之外,这种涂层还可以减少腐败菌滋生造成的大量食品浪费,她说。

ThePigSite新闻小组



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