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养猪业新闻

北大才子广州“再执屠刀”:重做“猪肉倌”很自豪

2016年 9月 20日 星期二

“北大才子”、“猪肉倌”、“屠夫学校校长”、“公务员”……这些标签,17年来在陆步轩身上流转。19日,陆步轩现身广州肉菜市场猪肉档口,刚辞去国家公职的他重执“屠刀”:“过去卖猪肉仅为生存,但这次是主动选择。”

北大才子广州“再执屠刀”:重做“猪肉倌”很自豪

9月19日,陆步轩现身广州肉菜市场售卖猪肉。陈骥旻摄

作者 蔡敏婕

身穿着整洁的格子衬衫、戴着厚镜片眼镜、脚穿皮鞋……看起来还有一股书生气质的陆步轩当天在档口随手拿起一块猪肉,麻利地把肉切成一片片。手起刀落间,显得非常娴熟。

已过五旬的陆步轩曾以陕西省长安县文科“状元”的成绩考入北京大学中文系。毕业后,因当初工作的柴油机械配件厂倒闭,面临无资金、经验和人脉资源的他,在经历做小生意、打麻将博取生活费、做装修、在歌舞厅任职等人生变迁后,选择成为“猪肉倌”。

“听说猪肉当天就可以卖完,不会造成积压。为了生存,我选择卖猪肉。”陆步轩称,“猪肉倌”是个易学难精的行业,一开始刀工不好,把肉和骨头切得乱七八糟,“像被狗咬似的。”

两年后,陆步轩总结“猪肉倌”生涯,重新选择场地卖猪肉,渐渐扭亏为盈,从一开始每天卖两头猪,变日售十多头猪。28平方米的猪肉档口,聘请5位员工帮忙。因为一次“切猪肉机器”的广告,让陆步轩成为社会关注的焦点。

“北大才子沦落街头卖肉”、“浪费人才”、“给北大抹黑”……陆步轩卖猪肉一事引起社会哗然。2004年,虽然“猪肉事业”为陆步轩带来200万(人民币,下同)的收益,但北大出身的他希望过上受人尊敬的生活,在当地安排下,他选择月薪仅1000元的文化部门。

成为陕西一档案馆地方志编纂人员的陆步轩,12年来,为当地记载社会、政治和经济等方面情况,他每年都有30万字的写作任务。如今,陆步轩选择离开这份“受人尊敬”的工作:“本来想努力做出学问,但逐渐发现这项工作事情非常繁杂,而且局限于‘改稿子’,没有理论提高的空间。”

“过去卖猪肉是被动的,但这次是自动选择。”陆步轩称,51岁选择转换职业是一个很艰难的选择过程,但自身在猪肉行业有多年的积累,具备优势。“基层公务员值得尊重,但不值得我留恋。现在重新成为‘猪肉倌’,我很自豪。”

陆步轩此次重回“猪肉事业”,主要承担研究工作。他称,专家们在销售等具体操作领域,研究不深;一般屠夫缺乏语言表述和总结的能力。他认为可以把这两方面结合起来,重点研究猪肉的质量监控和防疫体系。未来将常驻广州,在电商方面开拓市场渠道。

陆步轩和另外一名北大校友合作开设的内地首家“杀猪培训学校”,目前已经培育近万名“职业屠夫”,绝大部分进入猪肉公司工作。

2013年,陆步轩回北大演讲时曾说自己给母校抹了黑。事隔3年,陆步轩认为这是一件值得自豪的事:“如果有朝一日,我能成为猪肉方面专家,完成当一个“家”梦想的时候,就不会觉得丢脸。”(完)

来源: 中国新闻网 作者: 蔡敏婕



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