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养猪业新闻

怎么也忘不了十年前老乡家那锅好猪肉

2016年12月 23日 星期五

2006年,在要工程款的路上,饥肠辘辘,那时还在做建筑工程的张训照在济阳一个名不见经传的村子——小王家村吃到了一碗令他终生难忘的猪肉,向村主任一打听:原来是一个孤寡老人养的一头黑猪的肉,当天住在村东头的老人刚好杀了一头自己养了十个月的猪。

怎么也忘不了十年前老乡家那锅好猪肉
怎么也忘不了十年前老乡家那锅好猪肉
怎么也忘不了十年前老乡家那锅好猪肉

  

山东徒河食品股份有限公司董事长 张训照猪跳水蒜泥白煮黑猪肉女报记者 于倩
邂逅一顿好吃的猪肉
  2006年,在要工程款的路上,饥肠辘辘,那时还在做建筑工程的张训照在济阳一个名不见经传的村子——小王家村吃到了一碗令他终生难忘的猪肉,向村主任一打听:原来是一个孤寡老人养的一头黑猪的肉,当天住在村东头的老人刚好杀了一头自己养了十个月的猪。
一顿猪肉引发的思考
  感觉特别好吃,天生对吃就非常讲究的张训照决定去买一些带给家人尝尝,可事与愿违,等他赶到的时候,猪肉早已被一抢而空。颇有商业意识的他就在心里暗忖:别的村是不是也有养这种猪的呢?现在人们的生活条件好了,但却吃不到过去老味道的猪了,如果有人将这种好吃的猪养起来,把猪肉高价卖给城里人一定能够满足他们的需要,卖个好价钱。
走上艰难的找猪历程
  有了想法以后,他向老人打听到这种猪的形状,然后踏上了漫漫找猪路:他沿着徒骇河流域一找就是几个月,感觉猪的形状很像老人们描述的那样,或者感觉差不多就买下来,三个月的时间里,他一共找到了103头类似老人所描述的那种猪,共花费40多万元,他将这些猪做“种子”,投资建了猪厂,听说张训照要养猪了,好多左邻右舍都来看热闹。
  有一次,有位非常懂行的老人过来认真端详了好长时间他收上来的猪,然后摇了摇头,“你这些猪看上去像,但都不是纯种的徒河黑猪,真正的徒河黑猪应该是个头小,耳朵大,屁股尖,背部直”,知道自己看走了眼的他只好将辛辛苦苦收上来的猪杀了,作为普通猪肉卖出去。
  “吃一堑长一智”,有了教训的他这次决定不再盲目出击,他先是找到了畜牧局,通过畜牧局与省农科院的李森泉研究员联系上了,李森泉当年曾经担任鲁西北黑猪育种协作组的组长,他找出了一张珍藏多年、已经发白了的黑白照片,告诉他真正徒河黑猪的形状是怎么样的,张训照决定和李森泉研究员一起找猪。
找猪的路上终于有了“伴”
  从一个人找猪变成了两个人找猪,由自己盲目地找猪变成了现在由专家带领着找猪,再次踏上漫漫找猪路,有了专家作后盾,他心里却踏实多了,再也不担心多走冤枉路了。
  但找猪的路上注定不会是一帆风顺:由于黑猪个头小,产肉量低,生长期长,农村人本来并不看好这种猪,但现在听说有人愿出高价购买,就开始讲条件了——
  有一次,二人好不容易在一个村子里相中一头猪,见有人愿意出高价购买,猪主突然改了主意,不仅这一头猪要收他们3000块钱,同时还提出要再赠还5头小母猪作为购买条件,虽然是“不平等条约”,但求猪心切的他们还是满口答应了下来......
  还有一次,在挨村收购猪时,天已经很晚了,二人还没有放弃。傍晚时分他们打听到村里有一头这样的猪,就开车直奔这家农户,农村人家晚上关门早,一开始听说有人打他们猪的主意,误以为是外地来的小偷,从门缝里看两位穿着打扮不像小偷,这才放心地打开门。
高科技助力找到猪种
  这次二人的努力终于没有白费,通过和李森泉研究员的共同努力,这次收上来的猪成功率大大提高。他们找到山东农业大学曾永庆教授,对收购上来的80头猪种一头头进行DNA基因检测,共筛选出43头纯种徒河黑猪,分别分为四个血系,然后对各个血系的猪进行分头饲养。
  为此,他们无意中还成了中国第一家给猪做DNA检测的民营企业。
千万富翁倾尽所有投资养猪
  张训照把收上来的43头猪当成了宝贝,然后是投资建猪厂养猪。
  但农业投资时间长,前期投入也非常大,很快,他多年来从工程上赚来的1000万不够用了,只好用自家的房子和侄子家的房子作抵押,同时通过协商赊欠农户粮食款的方式,以支撑前期的巨额花费。
第一头猪问世和“水煮猪肉”
  好不容易,经过11个月的养殖,第一头猪终于可以出栏了,他拿到门店去卖,但一个千万富翁卖猪肉的故事还是被当地人当成了笑话来看。人们也只是围观而很少有人购买,门店卖不动,没办法,为了证明自己的猪肉确实好,最初几天,他们基本上来人就送一块猪肉,这样整整送出去了一头猪的肉。
  但总是这样送也不是办法啊,怎么办呢?后来,有人出主意,他们决定改变推广的办法,由送生猪肉变成送清水煮猪肉,用牙签请消费者品尝,清水煮猪肉也成为后来徒河的一道保留菜。
  不吃不知道,一吃吓一跳,当人们在现场品尝到这一美味的黑猪肉后,终于明白了这个他们眼中的千万富翁甘心做猪倌的原因,这肉实在是太好吃了。
不用抗生素的中药防控专利
  南京大学的张伟立教授是中国猪肉肉质第一人,对世界上最好的猪肉西班牙猪肉和日本神户的牛肉都很有研究,他告诉张训照,吃橡果长大的西班牙猪肉全世界最贵,因为它含有大量不饱和脂肪酸。
  而张教授研究也发现,如果让猪吃中国北方产的大枣,同样可以达到媲美西班牙猪肉的效果。他把这一研究成果告诉了好多养殖企业,结果被认为是疯子,他们认为让猪吃这种人都舍不得吃的大枣,张教授一定是疯了。
有了徒河黑猪的专用“啤酒”
  张教授告诉张训照日本神户的牛肉到处宣传它们的牛喝啤酒、做按摩、听音乐,但人喝多了啤酒都不好,何况是猪呢?因此,他认为,他们很可能是在给猪食用一种发酵的饲料,为此张教授发明了一种非常有利于猪消化的发酵饲料,使猪肉中的不饱和脂肪酸达到了非常理想的含量。也让“世界牛肉看神户,中国猪肉看徒河”的广告语名副其实起来。
让猪不产生毒素的屠宰车
  猪其实是一种非常聪明的动物,当看到要被推上屠宰厂的一刹那,猪也会非常害怕,此种状态下极易产生一种应激反应,令猪肉内产生一种毒素,对食用者的健康不利,因此国外的运猪车一般采用全封闭的状态,而过去国内还没人采用这一方式。
  一切以消费者的健康和安全为本的徒河黑猪再次走在了全国同行的前列,他们在国内率先发明了封闭式的运猪车和快乐屠宰法,让猪在没有恐惧和应激的状态下实行安乐死,从而最大限度保障了猪肉的安全和食用者的健康。
徒河黑猪十周年
四个阶段
  第一个阶段:2006年12月18日——2012年12月29日,绿源食品新阶段,此阶段主要是保种育种阶段,也是打基础的阶段;
  第二阶段:2012年12月29日——2015年12月11日,徒河创品牌的阶段;
  第三阶段:2015年12月11日——2016年12月25日,徒河食品上市起步阶段;
  第四阶段:2016年12月25日徒河公社的正式成立,标志着正式进入徒河公社阶段。徒河公社的成立,得到了济阳县委、县政府和有关部门的大力支持,是济阳人民致力做好济南人的“菜篮子”“米袋子”“肉案子”的一个重要体现,徒河公社致力于为消费者提供有机蔬菜、水果、猪、牛、羊、鸡等产品,过去人民公社曾经留给一代人非常美好和深刻的印象,它解决了困难时期人们的吃饭问题,如今,人们在反思,为什么生活条件好了,却吃不到过去原汁原味的食品了呢?徒河公社的诞生,目的就在于致力于打造一种让生活条件好起来的人们吃到过去原汁原味原生态的好食品,徒河公社将10000个家庭与20000亩地结合,将10000个家庭的消费者与20000亩地的生产者进行有机结合,通过一种农业定制、消费者监管、生产指导的方式打造一种全新的生产协作方式,从根本上解决近年来颇为人们诟病的食材安全问题。
八件大事
  在徒河发展的历史上,有八件不得不提的“大事”:
  2007年徒河黑猪猪种DNA检测的引入,开创了中国黑猪DNA检测的先河;
  2009年5月21日—23日,农业部在徒河召开黑猪健康养殖模式推介研讨会,这是自建国来农业部唯一一次将会议开在一家企业,会上第一次提出了健康养殖的理念的,徒河更是作为唯一的健康养殖代表做了重要工作汇报;

 


  2011年,因为无激素、瘦肉精和抗生素,徒河黑猪肉成为第11届全运会指定猪肉;
  2012年12月29日,徒河食品在齐鲁股权托管交易中心正式挂牌;
  2015年5月徒河食品投资的电影《我为猪狂》拍摄成功;
  2016年5月23日,徒河食品在新三板正式上市;
  2016年10月,徒河食品与韩国乐伯餐饮正式合作;
  2016年12月25日,徒河公社正式成立。

来源: 都市女报(济南)



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