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养猪业新闻

除了“双章双证” 猪身表皮还盖有“本地身份证” (重庆)

2016年12月 26日 星期一

(记者 陈玉梅 文/图)眼下,又到了一年一度熏腊肉、灌香肠的时节,市民在准备年猪肉的同时,也十分担心注水猪肉进入市场。那么市民究竟如何才能买上放心猪肉?为此,记者专门采访了市民、猪肉商贩、早阳生猪定点屠宰厂以及县畜牧局动物监督所。

 

市民选购猪肉。

    “注水猪肉腌制腊肉容易变质”

    12月23日早上8点过,神女农贸市场早已是人头攒动,各猪肉摊点案板上堆满了刚宰杀的猪肉,前来购买猪肉灌香肠、熏腊肉的市民来来往往,原本并不宽的街道被人们挤得挪不开身。

    “以前我就买到过注水猪肉,不管你腌制多久、熏得多好,都容易坏。因此选猪肉是有讲究的,正常猪肉的颜色鲜红,没有太多血水,猪肉有弹性。”前来购买猪肉灌香肠的向应凤大妈凭着多年的生活经验,边说边拿起案板上的一块猪肉介绍。

    “我也买到过外地来的注水猪肉,不管柏树枝熏得多香,放不了多久里面还是会坏。”一旁正在灌香肠的张桂平大姐接话道。

    本地猪肉有了“本地身份证”

    “这些大妈都比较有经验,我们一般也是这样挑肉。不过现在好了,要挑选本地放心猪肉,除了猪表皮上盖有品质检验合格证和生猪检疫合格章(即检疫合格章、品质检验章、检疫证明、肉品合格证明),还盖有本地屠宰厂的红章,一看就晓得是本地肉。” 一旁的猪肉商贩邹厚双补充道。

屠宰厂工人正在给猪肉加盖本地屠宰厂印章。

    记者随意翻看了放在案板上的猪肉,的确看见猪身表皮印有本地定点屠宰厂的红章(巫山县腾飞食品生猪定点屠宰合格鲜肉专用章)。

    “待宰生猪进入屠宰厂后,技术人员第一时间会进行初验,每隔两小时对待宰的生猪进行巡查。宰杀同时,同步进行头、蹄、喉头淋巴等检验,待切除甲状腺、肾上腺、淋巴后,还要用专业仪器对酮体进行检验。生猪宰杀出厂后,还要抽取试块进行旋毛虫和瘦肉精检查。检查合格的猪肉,印上品质检验合格证和生猪检疫合格章,以及本地屠宰厂的章,方能进入市场销售,不合格的猪肉进行无害化处理。” 巫山县腾飞食品生猪定点屠宰厂负责人肖平介绍,为了让市民吃到本地放心猪肉,我们专门向畜牧局申请使用定点屠宰厂的红章,市民一看便知。

    认准“双章双证”市民可买放心肉

    “本地猪肉进入市场前,全部都要通过正规程序检验检疫。而外来猪肉即使通过了检验检疫,但长途运输容易产生病害,达不到卫生标准,食用起来不放心。因此,建议市民购买本地通过检验检疫的合格猪肉。” 县畜牧局动物监督所所长丁德辉介绍,本地猪肉的品质检验合格证和生猪检疫合格章上面都印有重庆字号。同时,本地猪肉的红色品质检验合格证和蓝色生猪检疫合格章均是条形章,并列盖在猪肉酮体的颈部至尾部。

屠宰厂工人正在给猪肉印上“双章双证”。

    县畜牧局动物监督所借此提醒广大市民,一旦发现未经检验检疫的猪肉,或是注水猪肉上市销售,可直接拨打电话进行举报:57657791,举报属实将进行严查。

    链接:怎样鉴别注水肉,方法有三种,主要是:看、按、割。

    看:注水肉颜色暗淡,下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红,表面干燥,没有汁液的流出;

    按:注水肉按压下去以后,没有弹性,不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。

    割:用刀将注水肉割开之后,在很短的时间内,就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时,没有汁液和血水流出。

来源: 巫山网



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